JAMÓN GLASEADO.

Ingredientes:

1 jamón de pierna ahumado
Cablos de olor, los necesarios
2 aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa o salsa perrins
1/2 taza de miel
1 1/2 cucharadas de mostaza
1 taza de zumo de naranja
1 taza de champaña o vino blanco

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 °C.
Marca la superficie del jamón  inserta los clavos en el centro .
Mezcla en un tazón el aceite con la salsa inglesa, miel y mostaza.
Mezcla aparte el zumo de naranja con la champaña.
Coloca el jamón en una fuente de horno y barniza con la mezcla del aceite. Vierte encima mitad de la mezcla de champaña.
Hornea durante 2 horas, bañando de vez en cuando con el resto de la mezcla de champaña y zumo.
Para servir, coloca el jamón en una fuente y filetea en lonchas.

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
260 gr de harina
150gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
Una cucharada de jengibre
1 huevo
Sal


Elaboración:
En un bol mezclar la harina tamizada , el azúcar moreno , el bicarbonato , la canela , el jengibre y una pizca de sal.
Bate el huevo y añádelo a la mezcla.
Después añade la mantequilla pomada y amasa hasta que quede homogénea.

Espolvorear  un poco de harina en una superficie lisa y colocar la masa encima.
Estirarla con un rodillo hasta tener medio  de espesor.
Cortar la masa con moldes y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

MAGDALENAS DE LIMON

Ingredientes:

- 210gr de azúcar
-  4 huevos
- 210gr de harina
- 175gr de mantequilla
- Un sobre de levadura
- Ralladura de un limón y zumo.
- Azúcar glas para decorar


Elaboración:
Montar los huevos junto al azúcar hasta que duplique su volumen.
Añadir la mantequilla fundida cuando este templada y seguir batiendo.
Seguidamente añadir la ralladura de un limón y zumo de limón, sin dejar de batir.
Finalmente añadir la harina previamente mezclada con la levadura.
Precalentar el horno a 190 grados,  untar los moldes con un poco de aceite de girasol y añadir las masa dejando un poco de espacio arriba de los moldes para que la magdalena suba bien.
Hornear 20 minutos.

CORZO ESTOFADO

iNGREDIENTES: 

● 1 PIEZA DE CORZO

● 4 PATATAS EN DADOS

● 2 PIMIENTOS CHORICEROS

● 250 GRAMOS DE SETAS

● 3 DIENTES DE AJO

● 2 CEBOLLAS

● 1 COPA DE BRANDY

● 1 VASO DE VINO TINTO

● 1 VASO DE ACEITE OLIVA

SAL , HARINA Y PEREJIL.

ELABORACIÓN:

Poner los trozos de corzo en un recipiente con los ajos cortados, el vaso de vino tinto y la copa de brandy. Dejar en adobo durante dos días. Pasado ese tiempo, escurrir la carne y reservar. Poner aceite en una sartén, freír las patatas y reservar. Saltear las setas para la presentación final. En un mortero, machacar los ajos del adobo, el perejil,  y los pimientos choriceros, previamente hidratados en agua.

Se salpimientan los trozos de carne, se pasan ligeramente por harina y se fríen. En el mismo aceite pochamos la cebolla  añadir el majado resultante del mortero y del jugo del adobo. Se deja guisar a fuego lento, añadiendo agua según lo vaya necesitando. Cuando la carne esté tierna, se añaden las patatas fritas y las setas. Se cuece todo junto durante unos minutos para que los ingredientes se nutran del sabor.

TEJAS DE CALABAZA

Ingredientes:
Clara huevos 300ml
300gr de azúcar
200gr de pure de calabaza (ablandar la calabaza con un poco de mantequilla a fuego lento. Triturar)
200ml de mantequilla fundida
400gr de harina de reposteria
Calabaza rallada para espolvorear.


Elaboración:
Montar las claras a punto nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo suavemente.
Añadir la harina poco a poco , una vez este la mezcla homogénea añadir el puré de calabaza y la mantequilla.
Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Tendremos el horno precalentado a 170 grados .
En una bandeja de horno con papel antiadherante o placas de silicona, con un cucharilla pondremos un montoncito de masa y la extenderemos al tamaño que mas nos guste.
Espolvorear calabaza rallada y hornear durante 10-15 min , una vez fuera hay que sacarlas rápidamente con una paleta , para darles forma en caliente.

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:
250gr de calabaza
200gr de harina de repostería
200gr de azúcar
200ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura
6 huevos.
Un pellizco de mantequilla

Elaboración:
En primer lugar pondremos la calabaza a fuego suave con un poco de mantequilla , hasta que este blanda y la podamos hacer puré. Reservar y dejar enfriar.
Montar los huevos en una batidora hasta que dupliquen su tamaño , poner al minimo la batidora y añadir el azúcar, el aceite , la harina previamente mezclada con la levadura , una vez este la mezcla homogénea añadir el puré de calabaza.
Previamente tendremos el horno precalentado a 175 grados.
Hornearemos a 175 grados durante 20 minutos , después lo bajamos a 160 grados y horneamos 30 minutos mas.



Podemos decorar el pastel con chocolate fundido, culises frutales o dulce de caramelo.


Culis frutal rápido de elaborar:
Mermelada al gusto y medio limón o zumo de alguna fruta. Batir


Dulce de caramelo:
Poner 300gr de azúcar un chorro de agua y ponerlo a fuego lento. Una vez este dorado añadiremos 150ml de leche condensada.


Chocolate:
Fundir a baño Maria el chocolate con una pizca de mantequilla.

CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS

Ingredientes para 4 personas.
1kg de conejo troceado
1 cebolla
150ml de vino blanco
150ml de agua
1 cucharada de harina
2 cucharadas de hierbas( tomillo,romero,perejil, salvia...)
Aceite
Sal

Elaboración:
Picar la cebolla muy pequeña y rehogar la cazuela con un poco de aceite hasta que este transparente. Añadir el conejo y dorar.
Espolvorear con la harina , remover bien y añadir el vino en el agua. Salpimentar y aromatizar con las hierbas picadas. Cocer tapado a fuego bajo durante 45 minutos.

ENSALADA CON QUESO BRIE EMPANADO

Ingredientes para 4 personas:
200gr de queso brie
1 bolsa de  hojas ensalada variada

Empanado:
20 galletas maria
huevo batido
harina

Vinagreta:
50ml de aceite de oliva
25ml de vinagre de Modena
Sal
Pimienta.

Elaboración:
Lavar las hojas de ensalada en agua fría y secar con un paño.
Trocear el queso en pequeños triángulos. Triturar las galletas en una maquina con cuchillas. Pasar el queso por la harina, huevo batido y galleta triturada. Freír en el aceite caliente y escurrir sobre el papel absorbente.

Vinagreta de vinagre de modena: Mezclar el vinagre con el aceite de oliva y una pizca de sal con ayuda de unas varillas.
Añadir las hojas de ensalada con la vinagreta. Servir con el queso brie empanado.

TRONCO DE CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes:
250 gr de chocolate negro
5 huevos
30gr de harina

Relleno:
150gr de azúcar
250ml de nata

Elaboración:
Fundir el chocolate al baño Maria o en microndas. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien firmes. Añadir la harina y las yemas al chocolate fundido cuando este templado. Esta mezcla incorporarla a las claras suavemente con movimientos envolventes.
Forrar una bandeja de horno con papel antihaderente. Extender la mezcla de chocolate en plancha y hornear 12 minutos a 175grados. Dejar enfriar.
Relleno: Montar las nata con el azúcar.
Untar el bizcocho y enrollar con mucho cuidado agarrando los dos extremos.
Cortar los lateras de forma que parezca un tronco de árbol.

KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas:
400gr de merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de harina
300ml de caldo de pescado
4 patatas
50gr de mantequilla
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración:
Pochar la cebolla picada, cuando empiece a coger color añadir los ajos y la harina, rehogar dos minutos y verter el caldo. Dejar hervir unos minutos y añadir las cocochas, cocer durante 5 minutos.
Pelar y cortar las patatas. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Colar. Saltear en sartén con mantequilla. Sazonar.

Servir las cocochas junto a las patatas, espolvorear con perejil picado.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 4 personas:
12 medallones de solomillo de cerdo
300ml de pedro ximenez
120gr de azucar
50gr de nueces
50gr de avellanas
50gr de albaricoques secos
Sal y pimienta
Aceite

Elaboracion:
Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sarten con aceite muy caliente. Reservar.
Colocar el Pedro Ximenez en una cazuela junto el azucar, hervir durante 5 minutos. Incorporar las nueces, avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar.
Hervir los medallones junto con la salsa.

 

ARROZ CON PATO A LA NARANJA

Ingredientes 4 personas:
3 chalotas
2 muslos de pato
100ml de jerez seco
200gr de arroz
200ml de zumo de naranja
200ml de caldo de ave
aceite de oliva
sal
20 lonchas de jamón de pato.

Elaboración:
Pochar las chalotas picadas en aceite de oliva, cuando esten rubias añadir lo muslos de pato troceados para que se doren. Agregar el arroz y rehogar bien.
Añadir el jerez y dejar cocer hasta que se evapore. Por ultimo incorporar el zumo y el caldo , cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua y el arroz quede seco. (aproximadamente 12 minutos)

Hornear las lonchas de jamón de pato 200grados durante unos 15 min, hasta que queden crujientes. Decorar el arroz con las lonchas de jamón.

BERENGENAS RELLENAS DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas
4 berengenas pequeñas
2 cebollas
1 diente de ajo
350 gr de carne de cordero picada
150 gr de tomate frito
10 hojas de hierbabuena
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortar las berengenas en dos a lo largo. Hacer unas pequeñas incisiones en la pulpa. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Hornear a 200 grados durante 40 min, hasta que la pulpa de la berengena este dorada y blanda. Vaciar las berengenas y picar la pulpa.
Picar las cebollas y pochar , una vez estén doradas añadir la carne y rehogar , incorporar la salsa de tomate  y la pulpa de la berengena y dejar cocer 14 minutos, a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la hierbabuena picada.
Rellenar las berengenas con la mezcla.

CREMA DE MEJILLONES AL VINO BLANCO

Ingredientes:
1kg mejillones
200ml de vino blanco
1 rama de perejil
1 rama de estragón
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de arroz
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Limpiar los mejillones de las barbas. Calentar al fuego el vino blanco con el perejil y el estragón; cuando rompa a hervir añadir los mejillones y dejar cocer unos minutos, hasta que se habrán. Separar los mejillones de las conchas y reservar junto con el caldo de abrir los mejillones.

Pelar y trocear la cebolla, rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal; cuando este ligeramente dorada añadir el ajo y rehogar unos minutos. Agregar el arroz , el caldo de pescado y el de la cocción de los mejillones , cocer 20 minutos.

Triturar con la mitad de los mejillones. Enfriar. Servir la crema fría con el resto de mejillones.

BOCADITOS DE NATA Y CANELA

Ingredientes:
PASTA CHOUX
250 ml agua
100gr de mantequilla en pomada
150 gr de harina
4- 5 huevos (segun el tamaño)
Sal

Relleno:
200ml de nata
70 gr de azucar
2 cucharaditas de canela
Azúcar glasse

Elaboración
Pasta choux:
Poner al fuego al agua, la mantequilla y una pizca de sal. Calentar hasta que se derrita la mantequilla. Retirar del fuego y añadir de golpe la harina moviendo hasta que se forme una bola. Secar al fuego hasta que se despegue de las paredes del cazo. Dejar templar y añadir los huevos batidos uno a uno.
Meter la masa en la manga pastelera y hacer monotónicos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente. Pintar la superficie con huevo batido y hornear 160 grados durante unos 30 minutos, hasta que esten dorados y secos
Montar la nata con el azúcar y la canela y rellenar los bocaditos. Espolvorear con azúcar glasse.

Opcional y recomendable salsear con chocolate fundido.

Consejo; a la hora de rellenar hacerle un pequeño agujero con la manga por la parte de abajo y inyectarle la nata.

CAKE DE AVELLANAS

Ingredientes:
2huevos
175gr de azucar
75ml de nata
140gr harina
1 cucharadita de cafe
1 sobre de levadura royal
50 gr de mantequilla
75gr de avellanas
1 chorrito de ron
Sal

Elaboración:
Mezclar con las varillas los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar la nata , la harina tamizada junto con la levadura, la mantequilla derretida, las avellanas troceadas y un chorrito de ron.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos y después bajar a 170 grados y dejar otros 35 minutos. Dejar enfriar.

 

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATA

Ingredientes:
6patatas
100ml de leche
50gr de mantequilla
1 yema de huevo
500gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
100ml de tomate frito
2 huevos cocidos
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y trocear las patatas. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Colar, pasar por pasapures y añadir la leche, la mantequilla y la yema de huevo. Salpimentar.
Picar la cebolla y el pimiento en pequeñitos. Colocar en una sartén con un poco de aceite y rehogar lentamente. Incorporar la carne y el tomate frito. Dejar hervir durante 10 minutos . Salpimentar , retirar del fuego y añadir los huevos cocidos picados.
En una fuente refractaria colocar la vase de pure de patata , encima colocar la carne y terminar con puré.
Gratinar en el horno hasta que la superficie este dorada.
(Posibilidad de espolvorear queso rallado para que le de un toque final )

SALTEADO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO

Ingredientes:
1 kg de langostinos
2 cebolletas
2 chalotas
1 diente de ajo
2 tomates
2 tomates
200ml de leche de coco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar los langostinos , hacerles una pequeña apertura en la parte de arriba de forma que les sacaremos el intestino.
Reservaremos  las cabezas y la cascararas.
Pelar y picar las cebolletas, las chalotas y el ajo. Rehogar con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados. Añadir las cabezas y las cascaras y rehogar unos minutos. Rallar los tomates y agregar al rehogo, cocer hasta que se evapore todo el liquido que suelten, incorporar la leche de coco y cocer 20 minutos
Retirar las cascaras y las cabezas ,triturar y colar.
En una sartén saltearemos los langostinos y una vez dorados los añadiremos a la salsa.
Les daremos un hervor de 5 min y los serviremos.

RISOTTO DE ESPARRAGOS VERDES CON IDIAZABAL

Ingredientes:
200gr arroz redondo
4 chalotas
2 manojos de espárragos verdes
1 litro de caldo de ave
100ml de nata
100gr de queso idiazabal
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar y picar las chalotas. Rehogar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los espárragos picados y desechada la parte fibrosa. Rehogar unos minutos.
Añadir el arroz y rehogar unos minutos. Ir agregando poco a poco el caldo de ave removiendo continuamente hasta que el arroz este tierno. Incorpora la nata y el queso idiazabal troceado y mezclar bien hasta que el queso se derrita.

BIZCOCHO DE PISTACHOS Y PASAS CON JARABE DE NARANJA.

Ingredientes:
175gr de mantequilla fundida
2 huevos
175 gr de azúcar
200 gr de yogur
Una pizca de extracto de vainilla
250gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
75gr de pasas
75 gr de pistachos
1 cucharada de ralladura de naranja

Para el jarbe:
140gr de azucar
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:
Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.
En un cuenco grande montar los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
En otro cuenco, bate la mantequilla fundida, ya fría con el yogur y el extracto de vainilla agregar a la mezcla del huevo.
Incorpora la harina previamente mezclada con la levadura , las pasas sultanas, los pistachos y la ralladura de naranja.
Vierte en un molde y hornea a 180 grados 40 minutos.
Para hacer el jarabe , poner a fuego el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar y empiece a cojer cuerpo añadir el zumo de naraja y limón.
Cuando el bizcocho este cocido y se haya enfriado, darle un hervor al jarabe y repartirlo lentamente por encima del bizcocho.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
1 ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
5 tomates maduros cortados en dados
1 cebolla picada
sal
Pimienta negra
Una cucharadita de pimenton
25 cl de agua fria
1 Pepino picado
Pan.   

Elaboración:
En una cazuela pochar la cebolla, el ajo,pepino y añadir los tomates, remover y añadir el agua , el pimentón y la pimienta. Darle un hervor y añadirle el pan hasta que se hablande y pasar por un turmir.

PASTEL DE MANZANAS

Ingredientes:
200gr de mantequilla
100gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de limón
4 manzanas peladas sin corazón y en cuartos
75gr de almendras troceadas
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de azúcar avainillada

Elaboración:
Montar la mantequilla con el azúcar hasta hacerla pomada.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir al nivel mínimo ,  añadir la harina poco a poco previamente mezclada con la levadura, añadir el zumo de limón, verter la mezcla a un molde.
Con un cuchillo pequeño, hacer cortes longuitudinales en el exterior de cada cuarto de manzana y colocar los cuartos sobre la mansa, con las superficies cortadas hacia arriba.
Mezclar las almendras con la canela molida y la vainilla azucarada y espolvorea sobre las manzanas.
Cocer el pastel al horno a 180 grados durante 50 minutos.
Dejarlo reposar 15 minutos.

SOUFLE BERROS Y CHEDDAR

Ingredientes para 4 raciones.
100gr de berros
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
125 ml de leche
100gr de queso cheddar rallado
2 huevos

Elaboración:
Cubrir los berros con agua hirviendo , dejarlos en remojo 30 segundos y escurrir y cortarlos en trozos finos.
Engrasar 4 moldes individuales.
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina dejar la mezcla al fuego 1 minuto. Luego añadir la leche removiendo sin parar hasta que la mezcla se cueza 3 minutos. Debe quedar muy espesa, sazonar y añadir el queso y los berros.
Separar las claras de las yemas , agregar las yemas a la anterior mezcla.
Montar las claras a punto nieve , mezclar la anterior mezcla suavemente .
Verter la mezcla a los moldes y hornear a 200 grados durante 15 minutos

TARTA DE CHOCOLATE Y PERAS

Ingredientes para la masa:
200gr de harina
2 cucharadas de azucar
Un pellizco de sal
100gr de mantequilla cortada en dados
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua.


Ingredientes para el relleno:
200gr de chocolate negro
125 gr de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de azúcar glasse
2 peras maduras grandes o 3 pequeñas.

Elaboración:
Para hacer la masa, mezclar la harina con el azúcar y un pellizco de sal en un cuenco grande o usando un robot de cocina. Con la punta de los de los dedos deshacer la mantequilla hasta que tenga aspecto de migas, si usas robot de cocina paralo en intervalos breves hasta conseguir la consistencia correcta.
Añadir el huevo y trabajar la mezcla con la espatula, añadiendo el agua hasta que la mezcla quede homogenea. Moldear la masa en forma de bola.
Envuelvala en film transparente y dejarla en el frio 30 minutos.
Transcurrido el tiempo sacar la masa del frió y dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos, estirarla con un rodillo y cubrir un molde. Meterlo 30 min mas en la nevera.
Cozer la base en blanco durante 15 minutos a 180 grados.
Retirar las judías y el papel engrasado y hornear 10 minutos mas.
Para preparar el relleno fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microndas o al baño maria.
Batir los huevos con el azúcar al baño maria 5 minutos hasta que doblen su volumen , mezclar junto al chocolate y verter a la base de la tarta.
Pelar las peras y cortarlas en cuartos , ponerlas sobre la masa.
Hornear a 180 grados hasta que cuaje.

CREMA DE PESCADO

Ingredientes:
600gr de pecado
3 tomates
2 cebollas
2 zanahorias
100 gr de arroz
½ litros de caldo de pescado
1 vaso de salsa de tomate.
Estragón, perejil y nata.


Elaboración:
Poner la olla Multi-rapid con un poco de aceite y rehogar las verduras, echar el arroz , el caldo de pescado, y que hierva 10 minutos.
Troceamos el pescado , sazonamos con sal y pimienta y salteamos en una sartén, se flambean con coñac y se reserva.
El contenido de la olla se pasa por el turmix

y si a quedado ligero se liga con maizena ( diluida en agua fria) o con nata.
Se pone en la sopera y encima los trozos del pescado  que hemos salteado.

CHAMPIÑONES AL JEREZ

Ingredientes:
450gr de champiñones
3-4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
50ml de jerez
50 ml de caldo de verduras
perejil
sal y pimienta.

Elaboración:
Limpiar los champiñones y rociarlos con zumo de limón.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y a continuación añadir los champiñones. Saltearlos a fuego vivo hasta dorarlos.
Pasarlo todo a una bandeja.
Echar la segunda cucharada de aceite a una sartén y calentar un poco. Agregar la harina , tener un minuto al fuego.
Añadir el jerez , el caldo y la sal, hacer hervir la salsa sin dejar de remover. Volver a echar los champiñones a la sartén tenerlos a fuego suave hasta que se terminen de hacer.
Sazonar y servir.

PASTEL DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes 8,10 raciones.
125 gr de margarina
125gr de azucar moreno
2 cucharadas de miel
250gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de canela
250 gr de zanahoria rallada
50gr de nueces troceadas
50gr de pasas
La ralladura de una naranja
50ml de zumo de naranja.

Elaboracion:
Mezclar la margarina con el azucar hasta que quede pomada.
Añadir los huevos y la miel y seguir batiendo.
Incorporar la harina(mezclada con la levadura y la canela), y el resto de ingredientes.
Hornear 65 minutos a 180 grados.


Opcional cubrir el pastel con azucar glasse o cobertura de chocolate blanco.

EMPANADILLAS DE BONITO

Ingredientes para la masa:

350 gr     harina bizcochona
150 ml     vino blanco
125 ml     aceite de oliva
1 cdts     sal fina

Ingredientes:
400gr de bonito
1/4kg de salsa de tomate
1 cebolla
1 ajo
2 huevos




Elaboracion de la masa:
En un bol poner la harina, la sal el agua y el vino amasar durante unos minutos hasta que la masa esté compacta y no se pegue a las manos.
Se estira la masa con un rodillo, como un aro de cocina se cortan en redondo, y se rellenar a gusto de cada uno.

Elaboracion del relleno:
Poner a rehogar en aceite la cebolla y el ajo, cuando se doren echar el bonito desmenuzado , los huevos duros picados y un poquito de tomate. Rellenar con esto las empanadillas aplastar los bordes con un tenedor y freir.

FALAFEL DE GARBANZOS

Ingredientes: (4 Personas)

    Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)

    2 cebolletas picadas

    50gr perejil fresco

    50gr  cilantro fresco

    3 dientes de ajo, picados

    2 cucharaditas de comino molido

    1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.

    1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo

    1 cucharadita de sal

    1 pizca de pimienta negra

    1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

    Aceite para freír

Elaboración:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

SALMONETES A LA SAL

Ingredientes:

4salmonetes

Sal gorda

Agua y cebolleta para guarnición.

Elaboración:

A la sal gorda se le echa un poco de agua. En una fuente de horno se pone una cama de sal, encima se ponen los salmonetes y se cubren totalmente con sal, se meten al horno durante 20 minutos a 180 grados.

Una vez horneados se les quita la sal, se pasan a una fuente y se les quita la piel y espina.

Se hace un refrito con aceite de oliva y aritos de cebolleta y se vierte encima de los salmonetes.

MARMITAKO

Ingredientes:
500gr de bonito
2 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
3 tomates de pera maduros pelados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo enteros sin pelar
700gr de patata
1 litro de agua.


Elaboración:
Cortar los pimientos verdes en juliana, los tomates trocearlos, la cebolla la picaremos y los pimientos choriceros los pondremos en un poco de agua a hidratar.
Pelaremos las patatas y las cascaremos.
Comenzaremos pochando las verduras anteriormente troceadas, seguidamente añadiremos las patatas rehogando.
Añadiremos el litro de agua y los dientes de ajo.
Cocer durante 30 min.
Finalmente añadir el bonito cortado en dados, cocinar los últimos 5 minutos y darle punto de sal.

FIDEUA DE CARNE.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de fideos gordos.
-400ml de caldo de carne o agua (con una pastilla de estarglus)
-100ml de tomate frito
-1 pimiento verde
-1 cebolla pequeña
- Medio pollo troceado
-50gr de chorizo o txistorra
-50 gr de jamon


Elaboracion:
Comenzaremos sal pimentando los trozos de pollo y en una paellera los doraremos. (Reservar)
Picaremos las verduras y las pocharemos en la paellera.
Tendremos el chorizo y el jamón troceado, una vez tengamos las verduras pochadas junto al pollo dorado añadiremos el chorizo y el jamón.
Seguidamente añadir los fideos y rehogar.
Cubriremos los fideos con el caldo y  tomate frito.
Los primeros 5 minutos tendremos el fuego fuerte , una vez transcurridos dar punto de sal y 5 minutos mas de cocción suave.
Dejar reposar y servir.

BATIDOS VERANIEGOS

Batido de melón.

Ingredientes:

300gr de melón

3 cucharadas de miel

300ml de agua con gas o tónica

3 fresas.

Elaboración:

Pela el melón , quítale las pepitas, trocéalo y mézclalo con el resto de ingredientes excepto las fresas , batir todo creando una mezcla homogénea y cremosa.

Las fresas las usaremos para decorar.

Batido de melocotón.

Ingredientes:

350 gr de melocotón natural maduro

750ml de leche

100 gr de hielo picado

Opcional añadirle azúcar moreno

Elaboración:

Pelas los melocotones trocearlos y retirarles el hueso.

Añadir todos los ingredientes a la batidora y batir.

Batido de soja y platano.

Ingredientes:

4 platanos

1l de leche de soja

Una pizca de canela

Elaboración:

Batir la leche con los plátanos hasta crear una masa homogénea y cremosa.

Enfriar en el frigorífico durante un par de horas.

Decorar espolvoreando canela antes de servir.

Batido de mora y queso fresco:

Ingredientes:

500gr de moras, naturales o congeladas

150ml de nata liquida para montar

300ml de leche

75gr de azucar

100 gr de queso philadelphia

40 gr de leche consensada(opcional)

Elaboración:

Poner las moras con el azúcar y batir, pasar por un chino para dejar el culis sin pepitas.

Batir el queso fresco con la leche condensada hasta conseguir una textura cremosa.

Y aparte la leche con la nata batirla.

Mezclarlo todo y dejarlo reposar.