Ingredientes para el bizcocho:
9 huevos
300 gr de harina de repostería
300 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
300ml de azúcar
Elaboración:
Con unas barrillas eléctricas montar los huevos.
Una vez hayan duplicado su volumen añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir al mínimo nivel.
Seguidamente añadir el aceite, y la harina mezclada previamente con la levadura.
Poner en un molde de horno y dejar de reposar 10 minutos antes de meter al horno previamente precalentado a 175 grados.
Hornear durante 45 minutos.
Para la yema tostada:
8 yemas de huevo batidas
160 g de azúcar
Elaboración:
Montar las yemas con el azúcar poner en un bol , ponerlo a baño maria( muy importante) y trabajarlo sin dejar que supere los los 80 grados.
Estenderlo sobre una base plana de acero y dejarla que enfrié rápidamente al frigorífico.
Para la nata:
500 ml de nata
100gr de azúcar.
Para la trufa
400ml de nata
150 gr de chocolate
Una cucharada de mantequilla
Elaboración:
Fundir el chocolate con la mantequilla a baño maria.
Montar la nata y mezclar suavemente el chocolate.
Elaboración de la tarta:
Abrir el bizcocho en dos capas , rellenar la de abajo con la nata y la de arriba con la de chocolate.
Cubrir el bizcocho con la crema de yema expolvorearle azúcar y flambearla.
Rodear la tarta con una fina capa de nata y poner almendra fileteada tostada sobre ella.
Ingredientes arroz de sushi:
2 tazas de arroz estilo japonés: Es importante usar esta variedad de arroz y no la más común de grano largo. El japonés tiene un grano más corto y grueso que el arroz convencional, y se comporta de forma bastante diferente a la hora de cocinarlo.
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharaditas de sal
1/4 taza de azúcar
Elaboracion:
Calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuleto completamente en el vinagre. Mantén la temperatura del fuego, no dejes que el vinagre hierva. Lleva a enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
Ahora prepara el arroz. Lávalo en agua fría con mucho cuidado. Debes lavarlo cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga casi sin almidón, es decir, transparente totalmente. Luego deja el arroz en romojo por unos 15 minutos.
En una olla, poner 2 tazas de agua hirviendo y cocina el arroz a fuego muy lento, con la olla tapada o semi tapada, hasta que se evapore el agua. Después de la ebullición inicial, sigue con el fuego lento y la olla tapada en todo momento, pues es el vapor lo que hará que el arroz se cocine y quede al estilo sushi: pegajoso y que se junta un poco entre sí.
Por último, hay que agregarle a nuestro arroz ya cocido la mezcla que habíamos hecho con vinagre, con una cuchara de madera y de forma muy suave. Conviene sacar el arroz de la cacerola y pasarlo a un bowl de plástico o un tazón de madera (un hangiri, por ejemplo) ya que algunos metales reaccionan con el vinagre.
Ingredientes para el sushi:
El arroz
Hojas de algas nori
2 pepinos
1 aguacate grande
200 gr de salmón marinado
Elaboración:
Extiende la hoja de alga, con la cara lisa y brillante hacia abajo, sobre una esterilla. Poner una capa de arroz sobre el alga, dejando un borde sin cubrir para que sea más fácil enrollarlo.
Corta el aguacate, los pepinos y el salmón en finas tiras y colocalas sobre el arroz.
Enrolla usando la esterilla para que no se rompa y corta en trozos de unos 3 cm.
