BIZCOCHO DE PISTACHOS Y PASAS CON JARABE DE NARANJA.

Ingredientes:
175gr de mantequilla fundida
2 huevos
175 gr de azúcar
200 gr de yogur
Una pizca de extracto de vainilla
250gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
75gr de pasas
75 gr de pistachos
1 cucharada de ralladura de naranja

Para el jarbe:
140gr de azucar
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:
Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.
En un cuenco grande montar los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
En otro cuenco, bate la mantequilla fundida, ya fría con el yogur y el extracto de vainilla agregar a la mezcla del huevo.
Incorpora la harina previamente mezclada con la levadura , las pasas sultanas, los pistachos y la ralladura de naranja.
Vierte en un molde y hornea a 180 grados 40 minutos.
Para hacer el jarabe , poner a fuego el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar y empiece a cojer cuerpo añadir el zumo de naraja y limón.
Cuando el bizcocho este cocido y se haya enfriado, darle un hervor al jarabe y repartirlo lentamente por encima del bizcocho.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
1 ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
5 tomates maduros cortados en dados
1 cebolla picada
sal
Pimienta negra
Una cucharadita de pimenton
25 cl de agua fria
1 Pepino picado
Pan.   

Elaboración:
En una cazuela pochar la cebolla, el ajo,pepino y añadir los tomates, remover y añadir el agua , el pimentón y la pimienta. Darle un hervor y añadirle el pan hasta que se hablande y pasar por un turmir.

PASTEL DE MANZANAS

Ingredientes:
200gr de mantequilla
100gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de limón
4 manzanas peladas sin corazón y en cuartos
75gr de almendras troceadas
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de azúcar avainillada

Elaboración:
Montar la mantequilla con el azúcar hasta hacerla pomada.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir al nivel mínimo ,  añadir la harina poco a poco previamente mezclada con la levadura, añadir el zumo de limón, verter la mezcla a un molde.
Con un cuchillo pequeño, hacer cortes longuitudinales en el exterior de cada cuarto de manzana y colocar los cuartos sobre la mansa, con las superficies cortadas hacia arriba.
Mezclar las almendras con la canela molida y la vainilla azucarada y espolvorea sobre las manzanas.
Cocer el pastel al horno a 180 grados durante 50 minutos.
Dejarlo reposar 15 minutos.

SOUFLE BERROS Y CHEDDAR

Ingredientes para 4 raciones.
100gr de berros
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
125 ml de leche
100gr de queso cheddar rallado
2 huevos

Elaboración:
Cubrir los berros con agua hirviendo , dejarlos en remojo 30 segundos y escurrir y cortarlos en trozos finos.
Engrasar 4 moldes individuales.
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina dejar la mezcla al fuego 1 minuto. Luego añadir la leche removiendo sin parar hasta que la mezcla se cueza 3 minutos. Debe quedar muy espesa, sazonar y añadir el queso y los berros.
Separar las claras de las yemas , agregar las yemas a la anterior mezcla.
Montar las claras a punto nieve , mezclar la anterior mezcla suavemente .
Verter la mezcla a los moldes y hornear a 200 grados durante 15 minutos

TARTA DE CHOCOLATE Y PERAS

Ingredientes para la masa:
200gr de harina
2 cucharadas de azucar
Un pellizco de sal
100gr de mantequilla cortada en dados
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua.


Ingredientes para el relleno:
200gr de chocolate negro
125 gr de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de azúcar glasse
2 peras maduras grandes o 3 pequeñas.

Elaboración:
Para hacer la masa, mezclar la harina con el azúcar y un pellizco de sal en un cuenco grande o usando un robot de cocina. Con la punta de los de los dedos deshacer la mantequilla hasta que tenga aspecto de migas, si usas robot de cocina paralo en intervalos breves hasta conseguir la consistencia correcta.
Añadir el huevo y trabajar la mezcla con la espatula, añadiendo el agua hasta que la mezcla quede homogenea. Moldear la masa en forma de bola.
Envuelvala en film transparente y dejarla en el frio 30 minutos.
Transcurrido el tiempo sacar la masa del frió y dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos, estirarla con un rodillo y cubrir un molde. Meterlo 30 min mas en la nevera.
Cozer la base en blanco durante 15 minutos a 180 grados.
Retirar las judías y el papel engrasado y hornear 10 minutos mas.
Para preparar el relleno fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microndas o al baño maria.
Batir los huevos con el azúcar al baño maria 5 minutos hasta que doblen su volumen , mezclar junto al chocolate y verter a la base de la tarta.
Pelar las peras y cortarlas en cuartos , ponerlas sobre la masa.
Hornear a 180 grados hasta que cuaje.

CREMA DE PESCADO

Ingredientes:
600gr de pecado
3 tomates
2 cebollas
2 zanahorias
100 gr de arroz
½ litros de caldo de pescado
1 vaso de salsa de tomate.
Estragón, perejil y nata.


Elaboración:
Poner la olla Multi-rapid con un poco de aceite y rehogar las verduras, echar el arroz , el caldo de pescado, y que hierva 10 minutos.
Troceamos el pescado , sazonamos con sal y pimienta y salteamos en una sartén, se flambean con coñac y se reserva.
El contenido de la olla se pasa por el turmix

y si a quedado ligero se liga con maizena ( diluida en agua fria) o con nata.
Se pone en la sopera y encima los trozos del pescado  que hemos salteado.

CHAMPIÑONES AL JEREZ

Ingredientes:
450gr de champiñones
3-4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
50ml de jerez
50 ml de caldo de verduras
perejil
sal y pimienta.

Elaboración:
Limpiar los champiñones y rociarlos con zumo de limón.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y a continuación añadir los champiñones. Saltearlos a fuego vivo hasta dorarlos.
Pasarlo todo a una bandeja.
Echar la segunda cucharada de aceite a una sartén y calentar un poco. Agregar la harina , tener un minuto al fuego.
Añadir el jerez , el caldo y la sal, hacer hervir la salsa sin dejar de remover. Volver a echar los champiñones a la sartén tenerlos a fuego suave hasta que se terminen de hacer.
Sazonar y servir.

PASTEL DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes 8,10 raciones.
125 gr de margarina
125gr de azucar moreno
2 cucharadas de miel
250gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de canela
250 gr de zanahoria rallada
50gr de nueces troceadas
50gr de pasas
La ralladura de una naranja
50ml de zumo de naranja.

Elaboracion:
Mezclar la margarina con el azucar hasta que quede pomada.
Añadir los huevos y la miel y seguir batiendo.
Incorporar la harina(mezclada con la levadura y la canela), y el resto de ingredientes.
Hornear 65 minutos a 180 grados.


Opcional cubrir el pastel con azucar glasse o cobertura de chocolate blanco.

EMPANADILLAS DE BONITO

Ingredientes para la masa:

350 gr     harina bizcochona
150 ml     vino blanco
125 ml     aceite de oliva
1 cdts     sal fina

Ingredientes:
400gr de bonito
1/4kg de salsa de tomate
1 cebolla
1 ajo
2 huevos




Elaboracion de la masa:
En un bol poner la harina, la sal el agua y el vino amasar durante unos minutos hasta que la masa esté compacta y no se pegue a las manos.
Se estira la masa con un rodillo, como un aro de cocina se cortan en redondo, y se rellenar a gusto de cada uno.

Elaboracion del relleno:
Poner a rehogar en aceite la cebolla y el ajo, cuando se doren echar el bonito desmenuzado , los huevos duros picados y un poquito de tomate. Rellenar con esto las empanadillas aplastar los bordes con un tenedor y freir.

FALAFEL DE GARBANZOS

Ingredientes: (4 Personas)

    Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)

    2 cebolletas picadas

    50gr perejil fresco

    50gr  cilantro fresco

    3 dientes de ajo, picados

    2 cucharaditas de comino molido

    1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.

    1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo

    1 cucharadita de sal

    1 pizca de pimienta negra

    1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

    Aceite para freír

Elaboración:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

SALMONETES A LA SAL

Ingredientes:

4salmonetes

Sal gorda

Agua y cebolleta para guarnición.

Elaboración:

A la sal gorda se le echa un poco de agua. En una fuente de horno se pone una cama de sal, encima se ponen los salmonetes y se cubren totalmente con sal, se meten al horno durante 20 minutos a 180 grados.

Una vez horneados se les quita la sal, se pasan a una fuente y se les quita la piel y espina.

Se hace un refrito con aceite de oliva y aritos de cebolleta y se vierte encima de los salmonetes.

MARMITAKO

Ingredientes:
500gr de bonito
2 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
3 tomates de pera maduros pelados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo enteros sin pelar
700gr de patata
1 litro de agua.


Elaboración:
Cortar los pimientos verdes en juliana, los tomates trocearlos, la cebolla la picaremos y los pimientos choriceros los pondremos en un poco de agua a hidratar.
Pelaremos las patatas y las cascaremos.
Comenzaremos pochando las verduras anteriormente troceadas, seguidamente añadiremos las patatas rehogando.
Añadiremos el litro de agua y los dientes de ajo.
Cocer durante 30 min.
Finalmente añadir el bonito cortado en dados, cocinar los últimos 5 minutos y darle punto de sal.