ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

500gr de bacalao fresco cocido
100ml de leche
100gr de pan
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
Sal
Aceite

Salsa:
1 cebolla picada
1 cucharada grande de maizena
500ml de caldo de pescado
4 langostinos
10 almejas frescas



Elaboración:
Desmenuzar la carne de bacalao. Añadir el pan previamente remojado en leche , el huevo , el ajo, el perejil y la sal.
Mezclar bien y formar bolitas. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente.

Salsa:
Pochar la cebolla con aceite de oliva, una vez este dorada añadir los langostinos previamente pelados conservando la cabeza y la cola.
Seguidamente añadir las almejas frescas.
Reservar 100ml de caldo frió para disolver la maizena.
Añadir el caldo y dejar que reduzca.
Finalmente añadir el caldo restante( previamente mezclado con la maizena) darle un hervor y añadir las albóndigas.