12 medallones de solomillo de cerdo
300ml de pedro ximenez
120gr de azucar
50gr de nueces
50gr de avellanas
50gr de albaricoques secos
Sal y pimienta
Aceite
Elaboracion:
Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sarten con aceite muy caliente. Reservar.
Colocar el Pedro Ximenez en una cazuela junto el azucar, hervir durante 5 minutos. Incorporar las nueces, avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar.
Hervir los medallones junto con la salsa.
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