3 chalotas
2 muslos de pato
100ml de jerez seco
200gr de arroz
200ml de zumo de naranja
200ml de caldo de ave
aceite de oliva
sal
20 lonchas de jamón de pato.
Elaboración:
Pochar las chalotas picadas en aceite de oliva, cuando esten rubias añadir lo muslos de pato troceados para que se doren. Agregar el arroz y rehogar bien.
Añadir el jerez y dejar cocer hasta que se evapore. Por ultimo incorporar el zumo y el caldo , cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua y el arroz quede seco. (aproximadamente 12 minutos)
Hornear las lonchas de jamón de pato 200grados durante unos 15 min, hasta que queden crujientes. Decorar el arroz con las lonchas de jamón.
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