CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Buenas tardes, hoy voy a daros una receta ligera y muy apta para el verano, se puede tomar templada o fría.
El esparrago triguero es muy fibroso.

Ingredientes:

500gr de espárragos trigueros

300gr de mantequilla

100gr de pistacho verde

1 litro de caldo de ave

4 patatas 

3 cucharadas de harina

2 cebollas

1 tallo de apio 

1 pimiento verde

costrones de pan frito untados en ajo

aceite 

sal

Elaboración:

Pondremos a calentar la mantequilla en una cazuela y mientras tanto, picaremos la verdura y pondremos a pochar con la mantequilla ya derretida. Luego añadiremos las patatas limpias y troceadas, las rehogaremos y echaremos el caldo. Después añadiremos los espárragos trigueros, ya limpios y troceados, y dejaremos que hiervan durante 20 minutos. Si es preciso espesar , echaremos la maizena diluida en agua fría.

A continuación, lo pasaremos todo por el turmix o pasapure y solo falta presentar el plato.

Acompañado del pan frito , los pistachos o con unos trigueros por encima, al gusto.