GAZPACHO DE ESPARRAGOS.

Ingredientes:
4 espárragos frescos
1 tomate de rama pequeño
1 ajete
Aceite de oliva
50 gr de miga de pan
Sal
Vinagre de manzana


Elaboración:
Pelar y cocer los espárragos.
Extraer el interior del tomate y dejarlo 12 horas en un colador con un papel de cocina en la nevera para obtener agua de tomate.
Mojar la miga en agua de cocer espárragos.
Triturar los espárragos , el agua de tomate, el ajete, el aceite de oliva, la miga de pan mojada, sal y vinagre de manzana al gusto.
Colar por un chino y conservar en la nevera 24 horas.