ROLLOS DE PESCADILLA RELLENOS DE LANGOSTINOS CON SALSA Y ALMEJAS

Ingredientes:

2 pescadillas grandes o 4 pequeñas
8 langostinos grandes
250g almejas marinera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
40 gr de harina
1/2 l fumet

Elaboración:

Desespinar la pescadilla , quedándonos los lomos de pescadillas limpios de espinas y piel, troceamos las pescadillas en ocho trozos.

Limpiamos los langostinos abriéndoles una grieta para sacarles el intestino.

Enrollamos los trozos con un langostino en su interior y pinchamos con un palillo.

Metemos al horno a 170 grados durante 15 minutos.

A parte en una cazuela pochamos las cebollas y ajo con el aceite.

Seguidamente echamos la harina lo revolvemos bien y añadimos el vino blanco y reducimos. 

Finalmente añadimos las almeja salteamos y añadimos el fumet , lo cocemos 12 minutos.

Cubrir los rollitos con la salsa y almejas.