CAKE DE AVELLANAS

Ingredientes:
2huevos
175gr de azucar
75ml de nata
140gr harina
1 cucharadita de cafe
1 sobre de levadura royal
50 gr de mantequilla
75gr de avellanas
1 chorrito de ron
Sal

Elaboración:
Mezclar con las varillas los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar la nata , la harina tamizada junto con la levadura, la mantequilla derretida, las avellanas troceadas y un chorrito de ron.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos y después bajar a 170 grados y dejar otros 35 minutos. Dejar enfriar.

 

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATA

Ingredientes:
6patatas
100ml de leche
50gr de mantequilla
1 yema de huevo
500gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
100ml de tomate frito
2 huevos cocidos
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y trocear las patatas. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Colar, pasar por pasapures y añadir la leche, la mantequilla y la yema de huevo. Salpimentar.
Picar la cebolla y el pimiento en pequeñitos. Colocar en una sartén con un poco de aceite y rehogar lentamente. Incorporar la carne y el tomate frito. Dejar hervir durante 10 minutos . Salpimentar , retirar del fuego y añadir los huevos cocidos picados.
En una fuente refractaria colocar la vase de pure de patata , encima colocar la carne y terminar con puré.
Gratinar en el horno hasta que la superficie este dorada.
(Posibilidad de espolvorear queso rallado para que le de un toque final )

SALTEADO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO

Ingredientes:
1 kg de langostinos
2 cebolletas
2 chalotas
1 diente de ajo
2 tomates
2 tomates
200ml de leche de coco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar los langostinos , hacerles una pequeña apertura en la parte de arriba de forma que les sacaremos el intestino.
Reservaremos  las cabezas y la cascararas.
Pelar y picar las cebolletas, las chalotas y el ajo. Rehogar con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados. Añadir las cabezas y las cascaras y rehogar unos minutos. Rallar los tomates y agregar al rehogo, cocer hasta que se evapore todo el liquido que suelten, incorporar la leche de coco y cocer 20 minutos
Retirar las cascaras y las cabezas ,triturar y colar.
En una sartén saltearemos los langostinos y una vez dorados los añadiremos a la salsa.
Les daremos un hervor de 5 min y los serviremos.

RISOTTO DE ESPARRAGOS VERDES CON IDIAZABAL

Ingredientes:
200gr arroz redondo
4 chalotas
2 manojos de espárragos verdes
1 litro de caldo de ave
100ml de nata
100gr de queso idiazabal
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar y picar las chalotas. Rehogar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los espárragos picados y desechada la parte fibrosa. Rehogar unos minutos.
Añadir el arroz y rehogar unos minutos. Ir agregando poco a poco el caldo de ave removiendo continuamente hasta que el arroz este tierno. Incorpora la nata y el queso idiazabal troceado y mezclar bien hasta que el queso se derrita.

BIZCOCHO DE PISTACHOS Y PASAS CON JARABE DE NARANJA.

Ingredientes:
175gr de mantequilla fundida
2 huevos
175 gr de azúcar
200 gr de yogur
Una pizca de extracto de vainilla
250gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
75gr de pasas
75 gr de pistachos
1 cucharada de ralladura de naranja

Para el jarbe:
140gr de azucar
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:
Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.
En un cuenco grande montar los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
En otro cuenco, bate la mantequilla fundida, ya fría con el yogur y el extracto de vainilla agregar a la mezcla del huevo.
Incorpora la harina previamente mezclada con la levadura , las pasas sultanas, los pistachos y la ralladura de naranja.
Vierte en un molde y hornea a 180 grados 40 minutos.
Para hacer el jarabe , poner a fuego el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar y empiece a cojer cuerpo añadir el zumo de naraja y limón.
Cuando el bizcocho este cocido y se haya enfriado, darle un hervor al jarabe y repartirlo lentamente por encima del bizcocho.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
1 ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
5 tomates maduros cortados en dados
1 cebolla picada
sal
Pimienta negra
Una cucharadita de pimenton
25 cl de agua fria
1 Pepino picado
Pan.   

Elaboración:
En una cazuela pochar la cebolla, el ajo,pepino y añadir los tomates, remover y añadir el agua , el pimentón y la pimienta. Darle un hervor y añadirle el pan hasta que se hablande y pasar por un turmir.

PASTEL DE MANZANAS

Ingredientes:
200gr de mantequilla
100gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de limón
4 manzanas peladas sin corazón y en cuartos
75gr de almendras troceadas
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de azúcar avainillada

Elaboración:
Montar la mantequilla con el azúcar hasta hacerla pomada.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir al nivel mínimo ,  añadir la harina poco a poco previamente mezclada con la levadura, añadir el zumo de limón, verter la mezcla a un molde.
Con un cuchillo pequeño, hacer cortes longuitudinales en el exterior de cada cuarto de manzana y colocar los cuartos sobre la mansa, con las superficies cortadas hacia arriba.
Mezclar las almendras con la canela molida y la vainilla azucarada y espolvorea sobre las manzanas.
Cocer el pastel al horno a 180 grados durante 50 minutos.
Dejarlo reposar 15 minutos.

SOUFLE BERROS Y CHEDDAR

Ingredientes para 4 raciones.
100gr de berros
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
125 ml de leche
100gr de queso cheddar rallado
2 huevos

Elaboración:
Cubrir los berros con agua hirviendo , dejarlos en remojo 30 segundos y escurrir y cortarlos en trozos finos.
Engrasar 4 moldes individuales.
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina dejar la mezcla al fuego 1 minuto. Luego añadir la leche removiendo sin parar hasta que la mezcla se cueza 3 minutos. Debe quedar muy espesa, sazonar y añadir el queso y los berros.
Separar las claras de las yemas , agregar las yemas a la anterior mezcla.
Montar las claras a punto nieve , mezclar la anterior mezcla suavemente .
Verter la mezcla a los moldes y hornear a 200 grados durante 15 minutos

TARTA DE CHOCOLATE Y PERAS

Ingredientes para la masa:
200gr de harina
2 cucharadas de azucar
Un pellizco de sal
100gr de mantequilla cortada en dados
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua.


Ingredientes para el relleno:
200gr de chocolate negro
125 gr de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de azúcar glasse
2 peras maduras grandes o 3 pequeñas.

Elaboración:
Para hacer la masa, mezclar la harina con el azúcar y un pellizco de sal en un cuenco grande o usando un robot de cocina. Con la punta de los de los dedos deshacer la mantequilla hasta que tenga aspecto de migas, si usas robot de cocina paralo en intervalos breves hasta conseguir la consistencia correcta.
Añadir el huevo y trabajar la mezcla con la espatula, añadiendo el agua hasta que la mezcla quede homogenea. Moldear la masa en forma de bola.
Envuelvala en film transparente y dejarla en el frio 30 minutos.
Transcurrido el tiempo sacar la masa del frió y dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos, estirarla con un rodillo y cubrir un molde. Meterlo 30 min mas en la nevera.
Cozer la base en blanco durante 15 minutos a 180 grados.
Retirar las judías y el papel engrasado y hornear 10 minutos mas.
Para preparar el relleno fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microndas o al baño maria.
Batir los huevos con el azúcar al baño maria 5 minutos hasta que doblen su volumen , mezclar junto al chocolate y verter a la base de la tarta.
Pelar las peras y cortarlas en cuartos , ponerlas sobre la masa.
Hornear a 180 grados hasta que cuaje.

CREMA DE PESCADO

Ingredientes:
600gr de pecado
3 tomates
2 cebollas
2 zanahorias
100 gr de arroz
½ litros de caldo de pescado
1 vaso de salsa de tomate.
Estragón, perejil y nata.


Elaboración:
Poner la olla Multi-rapid con un poco de aceite y rehogar las verduras, echar el arroz , el caldo de pescado, y que hierva 10 minutos.
Troceamos el pescado , sazonamos con sal y pimienta y salteamos en una sartén, se flambean con coñac y se reserva.
El contenido de la olla se pasa por el turmix

y si a quedado ligero se liga con maizena ( diluida en agua fria) o con nata.
Se pone en la sopera y encima los trozos del pescado  que hemos salteado.