CREMA DE CUAJADA AL HORNO

Ingredientes:
10 yemas de huevo
12 cucharadas de azucar
200gr de leche de oveja
600gr de nata liquida
1 pedazo de corteza de naranja


Elaboración:
En un bol mezclamos bien las yemas con el azucar y las montamos con unas varillas(eléctricas) hasta que la mezcla espese y forme una crema de apariencia blanquecina. Mientras tanto, añadimos la corteza de naranja a la leche de oveja y la nata puestas en una cazuela, que pondremos a fuego lento hasta que hierva.

Podremos probar con otros aromas: una rama de canela, una ramita de vainilla , piel de limón, incluso unas herbas finas de azafrán tostado , según nuestro gusto.
Entonces mezclamos la crema de yemas con la leche y la nata coladas.

Añadiremos la mezcla en un molde y hornearemos 170 grados 15 minutos.

PASTEL DE TXANGURRO CON SALSA AMERICANA

Ingredientes:
1 centollo de 1.500gr
6 huevos
1/4 1. de nata liquida de montar
1 litro de salsa americana
sal
mantequilla y pan rallado para el molde

Elaboración:
Poner la cazuela a fuego vivo con abundante agua y sal.
Si el centollo esta vivo se echa en agua fría y si esta muerto en agua hirviendo. Tener doce minutos desde que rompa a hervir.
Trascurridos , sacar, dejar templar , abrir el caparazón y las patas y extraer la carne del txangurro en hebras muy finas.

Echar a un bol los huevos y batirlos. Sazonados con sal. Verter la nata liquida y remover. Incorporar medio litro de salsa americana y mezclar perfectamente , agregar finalmente las hebras de txangurro.  Untar un molde rectangular untar con mantequilla y espolvorear pan rallado, añadir la mezcla.
Meter el molde al baño maria y hornear a 200 grados durante 40 minutos.
Dejar enfriar.
Calentar el otro medio litro de salsa americana que nos queda.
Para salsear el pastel.



SALSA AMERICANA

Ingredientes:
1/2 litro de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
1 cebolleta 
3 Chalotas
Cabezas y cáscaras de langostinos, nécora troceada
1 copita de Brandy
2 tomates
Harina


Elaboración :
Para hacer la salsa americana, pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta y las chalotas y añádelas a la cazuela. Sazona y rehoga el conjunto.
Agrega los tomates pelados y troceados. Incorpora el estragón y la harina. Rehoga. Añade las cabezas de langostinos, las cáscaras y la nécora troceada. Rehoga.
Vierte el brandy y flambea. Vierte el caldo de pescado, coloca la tapa y deja cocinar la salsa durante 20 minutos. Pasado este tiempo tritura con la batidora eléctrica.
Cuela y deja reducir durante 5-10 minutos. Pon a punto de sal y ya estará lista la salsa 
americana.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes para el bizcocho.

Rodajas de piña fresca para forrar el bizcocho
200gr de harina de repostería
200gr de azucar 
6 huevos
200ml aceite girasol
1 sobre levadura royal

Elaboración:
Montar los huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir el azucar sin dejar de batir con la batidora eléctrica a una velocidad mas suave , seguidamente el aceite y la harina previamente mezclada con la levadura  poco a poco.
Forra el molde por la parte de abajo con rodajas de piña natural, espolvorear azucar y añadir por encima la masa.
Hornear a 175 grados 10 minutos bajarle a 165 grados y tenerlo 30 minutos mas.


Relleno.
400ml de nata para montar
100 gr de phidadelphia
250gr de piña en almíbar

Elaboración.
Triturar la piña con la pidadelphia haciendo un puré.
Montar la nata y añadir despacio el puré haciendo una crema.
Abrir con cuidado por la mitad el bizcocho y rellenar.

Para pinta el bizcocho:
200gr de azucar
Una tazita de agua. 
Un chorrito de vinagre.

Elaboración:
Hervir el azucar en el agua con el chorrito de vinagre hasta que quede dorado ( cuidado no se queme).
Pintar el bizcocho.

GOXUA

Ingredientes:
 500 ml nata  + 100gr azucar

Crema pastelera :500 ml leche+ 3 huevos + 40gr maizena+ basito de leche +100gr azucar+ palo de canela.

Una capa de bizcocho

50 gr de azucar.


Elaboracion.

Ponemos a hervir los 500ml de leche con la canela para infusionarla. Aparte diluimos la maizena con el basito de leche y se lo añadimos a los huevos batidos con el azucar, mezclamos.
Una vez infusionada la leche le añadiremos la anterior mezcla, a fuego suave sin dejar de trabajar con la varilla.
Una vez nos supere los 80 grados ( antes de romper hervor) lo separamos del fuego le ponemos film por encima y dejamos enfriar alrededor de 2 horas.

Montaremos la nata con el azucar, cuidado que no se nos manteque con el exceso de batido, reservamos.

Sobre un molde , aconsejo una cazuela de barro, pondremos la nata en la parte de abajo , la placa del bizcocho en medio y la crema pastelera encima. Espolvorear el azucar y quemar.

PECHUGAS DE POLLO AL CURRY Y MIEL

Ingredientes:
2 pechugas de pollo.
30gr de mantequilla
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza
60ml de miel
Sal y Pimienta


Elaboración.

En primer lugar filetearemos las pechugas , las pondremos en una bandeja de horno y las salpimentaremos.
Seguidamente en una cazuela fundiremos la mantequilla , añadiremos  la miel y el curry.
Cubriremos las pechugas con la mezcla anterior y hornearemos a 170 grados durante 40 minutos mas o menos.

Nota: A esta receta le va muy bien el arroz blanco.

PASTA NEGRA SALTEADA

Ingredientes 6 personas.

1kg de pasta de tinta de chipiron
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate frito
400gr de sepia o puntillas
6 gambones
Media cebolla
1 vasito de vino blanco
Sal y pimienta


Elaboración: 
Coceremos la pasta entre 7 o 10 minutos. ( es mas aconsejable que quede al dente.) 
Sacaremos la pasta escurriremos y enfriaremos bajo el chorro de agua fría.
Por otro lado picaremos el pimiento ,la cebolla , el ajo y pocharemos todo esto a fuego suave.
Los gambones los limpiaremos, les quitaremos la cascara, dejandoles la cabeza y la cola. En el centro les aremos una pequeña grieta que nos permita quitarles el intestino.
La sepia o las puntillas las tendremos limpias , en el caso de la sepia troceada la puntilla no hace falta trocearla.
Una vez pochada la verdura añadiremos los gambones y la sepia, dejamos 4 minutos y le añadimos el vasito de vino blanco dejando reducir.
Una vez haya reducido le añadimos el tomate y la pasta , removemos y esta lista para servir.

PUDIN DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
4 huevos
400 ml de nata
500 gr (250 gr + 250gr)
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Sal y pimienta
Una cucharadita de perejil
Papel de aluminio


Elaboración:
En primer lugar limpiaremos todos los champiñones.
250 gr de champiñones los picaremos y los saltearemos junto a los 3 dientes de ajo picados, añadiremos el baso de vino y dejaremos reducir. 
Trituraremos esta mezcla haciendo un puré.
Por otro lado 250 gr de los champiñones restantes los filetearemos y los saltearemos.
En un bol batiremos los 4 huevos la nata el puré , una vez batido añadiremos los champiñones salteados , ponerle punto de sal , pimienta y el perejil.
Poner la mezcla en un molde previamente untado con aceite. Cubriremos con papel de aluminio y hornearemos al baño maria 160 grados durante 45 minutos.

TARTA DE GALLETAS Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

150 gr. de chocolate blanco

250 gr. de leche entera

250 gr. de nata líquida para montar

100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

1 sobre de cuajada

Galletas





ELABORACIÓN:

Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, se  aparta del fuego y se incorpora la nata, el queso y el sobre de cuajada y se bate hasta obtener una crema homogénea, mientras la tenemos a fuego suave.


Colocamos las galletas en la base del molde , y vertemos encima  la crema, muy despacio. Mas o menos nos dara para dos capas. 

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas).


También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas

TARTA DE MANZANA ALEMANA

Ingredientes Masa:
130 gr mantequilla
100 gr azucar glass
1 huevo grande
300gr de harina
1 pellizco de sal.

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa 20 minutos separar en dos bolas y estirar haciendo dos placas.


Ingredientes relleno:

4 manzanas
Zumo de medio limón
Una cucharadita de canela en polvo
Una copita de licor
1 huevo para pintar
50 gr de azucar para espolvorear


Elaboración:

Pelar las manzanas y triturar añadiendo unas gotas de limón y la copa de licor.
Tendremos las placas estiradas, untaremos el molde de mantequilla y pondremos una placa.
Rellenaremos y cubriremos con la otra capa sellándolo con un tenedor.
Haremos unos cortes por encima , pintaremos con huevo y espolvorearemos azucar.

Hornear a 175 grados 45 minutos.

MERLUZA BELLA VISTA

Ingredientes:

1 cola de merluza

1 cebolla pequeña

2 zanahorias

1 patata cocida

4 huevos de codorniz cocidos

3 pimientos del piquillo

100gr de mahonesa

4 pepinillos en vinagre

1 puerro

Elaboración:

Cocer la merluza con agua fria , sal, las zanahorias , cebolla y puerro.

Cuando comienza a hervir , quitar el fuego y dejar reposar 30 minutos tapada.

Sacar a una fuente y en frio desespinar sin romper la merluza. Limpiar con cuidado la piel.

Montar en el plato, rodea con tajaditas de patata cocida y zanahoria.

Tambien con los huevos de codorniz , sobre la merluza las tiritas del piuquillo y mahonesa y los pepinillos fileteados.