CALAMARES A LA PLANCHA

Buenos días, os voy a dar una sencilla y deliciosa forma de hacer calamares a la plancha. Para estos días que  desgastamos mucho en el agua (piscinas, mar...) vienen muy bien su aporte de proteínas.

Ingredientes para 4 raciones

16 calamares con sus tintas
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
agua
aceite de oliva virgen
sal

                                           Elaboración:

Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos (pica finamente la mitad). Reserva las tintas. Sazonar los calamares y riégalos con un poco de aceite y hazlos a la plancha 3 minutos por cada lado.

Pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a pochar en una sarten con un poco de aceite. Corta los ajos en laminas e incorpóralos. Deja pochar. Cuando este bien dorado , añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea brevemente y sirve en el centro de una fuente.

Pon un poco de aceite en la misma sarten, agrega las tintas, dales un hervor y disuelvelas  bien. Tritura con una batidora electrica y cuela la salsa. Pon una cazuela con agua al fuego y , cuando empieze a hervir, escalda brevemente el resto de los tentaculos.


Sirve los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.

CONGRIO A LA CERVEZA

 Buenas noches, hoy voy a poner un receta de pescado que es muy bueno su consumo al menos dos veces a la semana.
Plato rico en proteínas.

Ingredientes para 4 personas.
8 rodajas de congrio
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de pimentón
12 langostinos
aceite de oliva virgen
sal
perejil picado.

                                        Elaboración:

Pica la cebolleta y los dientes de ajo.  Pon a pochar en una sarten amplia con un chorro de aceite (2 cucharadas). Cuando se doren añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.

Sazonar las rodajas de pescado e incorporarlas a la cazuela.
Cocinarlas 3-4 minutos por cada lado.

Pela los langostinos , sazónalos, y saltéalos brevemente en una sarten con un poco de aceite. Pásalos a la cazuela con el pescado. Mezcla un poco y sirve.

Con esta receta me despido por hoy , mañana vuelvo con mas recetas y algún consejo.

Buenas noches a tod@s!!!!

AQUÍ ESTOY DE NUEVO, CON NUEVAS RECETAS!!!

Buenas noches , un poco tarde pero bueno lo prometido es deuda.
Espero que aya sido buena semana para tod@s vosotr@s.


CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON GAMBAS.

Ingredientes:

16 champiñones

32 gambas

4 dientes de ajo

1 guindilla de cayena

aceite de oliva virgen 

sal fina y gruesa

perejil

Elaboración:

Pica los ajos finamente y ponlos en el mortero. Añade la cayena y un poco de sal gruesa.

Machaca todo, vierte un poco de aceite y mezcla bien.

Retira el tallo de los champiñones y pasa por agua los sombreros.

Calienta la plancha, úntala con un poco del majado y coloca los champiñones con el agujero hacia abajo, úntalos y cocinarlos durante tres minutos. Dales la vuelta, úntalos de nuevo con el majado, espolvoréalos con un poco de perejil picado y cocinalos durante 3 minutos.  

Pela las gambas, sazónalas y cocinalas brevemente en la plancha. Ensarta con un palillo 2 gambas y un champiñon y sirve en una fuente amplia. Decora con una rama de perejil.

VUELVO EL 14 !!!!

Buenos días  bueno quería informaros que me voy a ausentar una semana.
Y a partir del día 14 volveré con mas temas , mas recetas... etc
Agradeceros en este poco tiempo desde que abrí el blogg , a tod@s los que me habéis seguido. Volveré con muchas nuevas recetas.
Pasar buena semana!!!! ADIÓS

RODAJAS DE NARANJA CON CREMA DE MIEL.

Por hoy me  despedido con un postre , es muy recomendable comer fruta y si le damos un toque de sabor, nos entra mejor.

Ingredientes (para dos raciones)
8 rodajas finas de naranja
2,5dl. De nata
1 cuchara de miel
1 copa de cointreau

Elaboración:

Echar en un bol pequeño la nata liquida, el Cointreau, y la miel. Mezclar perfectamente hasta que se una el conjunto. Probar a ver si el gusto es de nuestro agrado y rectificar con nata o miel si fuese preciso.

Poner cuatro rodajas en cada plato.

Napar con la mitad de la crema y meter a gratinar ligeramente. 

PALETILLA DE CORDERO A LA CAZUELA.

Buenos días , hoy amanecemos con un cielo gris y tormentas , a vísperas de sanfermines =(.
Os voy a dar una receta muy sencilla para hacer paletilla de cordero. Espero que os guste.

Ingredientes:
4 paletillas de cordero lechal
4 dientes de ajo
2dl De aceite de oliva
1 copa de vino blanco
1L de agua
Sal.

Elaboración:
Sazonar con sal las paletillas.
Poner una cazuela a fuego vivo con el aceite. Cuando este casi humeante, echamos las paletillas que doraremos. Una vez que hayan tomado color , se agregan los ajos muy picados y el vino blanco. Bajamos la intensidad del fuego y antes de que los ajos tomen color, se vierte el agua hasta cubrir las paletillas. Dejamos hacer a fuego lento durante una hora aproximadamente, comprobando el punto antes de sacar.

Nota: Se pueden acompañar de patatas panadera , verduritas ... etc.

PIÑA MONTADA

Bueno por hoy me despido con un postre muy bueno y original, espero que os guste. Hasta mañana!!!!

Ingrediente:
1 piña
3 o 4 plátanos
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena

Elaboración:
Partir la piña en dos, a lo largo; vaciarla con la ayuda de un cuchillo primero y con una cuchara después para no desperdiciar el jugo, colarlo. Poner en un cazo las yemas de los huevos, la cucharadita de maizena y una cuchara grande colmada de azúcar, revolver bien y añadir el jugo de piña. Acercar al fuego y dejar cocer lentamente durante cinco minutos, sin dejar de dar vueltas, añadir la piña en trocitos y el plátano en pequeñas rodajas, dar un ligero hervor. Llenar con ello las dos cascaras de la piña y añadir espolvoreando el azúcar.
Meter a gratinar al horno durante un momento.

VICHYSSOISE

Vichyssoise una deliciosa crema que podemos servir de entrante o de aperitivo , se puede tomar tanto en frió como en caliente.

Ingrediente:

1/2kg De puerros

1 cebolla

1 l de agua 

" pimienta molida"

1dl Y medio de nata liquida

100gr de mantequilla

1/2 kg De patatas 

sal

perejil

Elaboración: En una cacerola se pone el puerro, la cebolla y la patata muy picada y 100gr de mantequilla. Se estofa. Cuando el conjunto este tierno, se tritura o se pasa por el pasapures y se vuelve a poner en la cacerola. Se añade el agua y se le da el punto de cocción. Se condimenta al gusto. Se añade la nata en el momento de hervir. 

Se sirve y se espolvorea perejil. 

 

SALSA MAYONESA

Menudo manjar una mayonesa casera , pero con mucho cuidado y siempre para consumo propio.
Es muy importante consumirla en el día y tener especial cuidado con el estado del huevo.

Ingredientes:
2 yemas o un huevo entero
4 dl. De aceite oliva puro
2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
sal

Elaboración:
Depositar dos yemas o el huevo en un vaso de batidora y sazonar con sal. Batir con la batidora durante unos quince segundos. Transcurridos, iremos echando el aceite en forma de chorrito pequeñisimo, casi goteando, a la vez que la batidora sigue funcionando. Así hasta que se incorpore todo el aceite y la salsa este perfectamente montada. Entonces, se vierte el vinagre o zumo de limón y se vuelve a batir durante unos segundos, hasta que este bien mezclado.

Nota: Se puede incorporar una pizca de mostaza o una hierba aromática;  estragón , perejil, perifolio, etc.

ATÚN ASADO

Continuamos con una receta muy sencilla y sabrosa de hacer.

Ingredientes:

1 1/2 de atún

sal marina

1 cebolla

aceite

mayonesa

limón , perejil y trigueros. Presentación.

Elaboración:

Al atún  limpio se le pone sal marina. En una bandeja se pone la cebolla previamente frita , encima el atún y se tapa con un papel de estraza (para que no se seque) si no se tiene horno al vapor. Posteriormente , se mete al horno aproximadamente 12 minutos, después se saca a la fuente, y la cebolla se tritura con la mayonesa. Según el gusto del comensal  pondremos alado la mayonesa para que se sirva al gusto.

Presentar con limón, perejil y esparrago triguero.