GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
260 gr de harina
150gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
Una cucharada de jengibre
1 huevo
Sal


Elaboración:
En un bol mezclar la harina tamizada , el azúcar moreno , el bicarbonato , la canela , el jengibre y una pizca de sal.
Bate el huevo y añádelo a la mezcla.
Después añade la mantequilla pomada y amasa hasta que quede homogénea.

Espolvorear  un poco de harina en una superficie lisa y colocar la masa encima.
Estirarla con un rodillo hasta tener medio  de espesor.
Cortar la masa con moldes y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

MAGDALENAS DE LIMON

Ingredientes:

- 210gr de azúcar
-  4 huevos
- 210gr de harina
- 175gr de mantequilla
- Un sobre de levadura
- Ralladura de un limón y zumo.
- Azúcar glas para decorar


Elaboración:
Montar los huevos junto al azúcar hasta que duplique su volumen.
Añadir la mantequilla fundida cuando este templada y seguir batiendo.
Seguidamente añadir la ralladura de un limón y zumo de limón, sin dejar de batir.
Finalmente añadir la harina previamente mezclada con la levadura.
Precalentar el horno a 190 grados,  untar los moldes con un poco de aceite de girasol y añadir las masa dejando un poco de espacio arriba de los moldes para que la magdalena suba bien.
Hornear 20 minutos.

CORZO ESTOFADO

iNGREDIENTES: 

● 1 PIEZA DE CORZO

● 4 PATATAS EN DADOS

● 2 PIMIENTOS CHORICEROS

● 250 GRAMOS DE SETAS

● 3 DIENTES DE AJO

● 2 CEBOLLAS

● 1 COPA DE BRANDY

● 1 VASO DE VINO TINTO

● 1 VASO DE ACEITE OLIVA

SAL , HARINA Y PEREJIL.

ELABORACIÓN:

Poner los trozos de corzo en un recipiente con los ajos cortados, el vaso de vino tinto y la copa de brandy. Dejar en adobo durante dos días. Pasado ese tiempo, escurrir la carne y reservar. Poner aceite en una sartén, freír las patatas y reservar. Saltear las setas para la presentación final. En un mortero, machacar los ajos del adobo, el perejil,  y los pimientos choriceros, previamente hidratados en agua.

Se salpimientan los trozos de carne, se pasan ligeramente por harina y se fríen. En el mismo aceite pochamos la cebolla  añadir el majado resultante del mortero y del jugo del adobo. Se deja guisar a fuego lento, añadiendo agua según lo vaya necesitando. Cuando la carne esté tierna, se añaden las patatas fritas y las setas. Se cuece todo junto durante unos minutos para que los ingredientes se nutran del sabor.

TEJAS DE CALABAZA

Ingredientes:
Clara huevos 300ml
300gr de azúcar
200gr de pure de calabaza (ablandar la calabaza con un poco de mantequilla a fuego lento. Triturar)
200ml de mantequilla fundida
400gr de harina de reposteria
Calabaza rallada para espolvorear.


Elaboración:
Montar las claras a punto nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo suavemente.
Añadir la harina poco a poco , una vez este la mezcla homogénea añadir el puré de calabaza y la mantequilla.
Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Tendremos el horno precalentado a 170 grados .
En una bandeja de horno con papel antiadherante o placas de silicona, con un cucharilla pondremos un montoncito de masa y la extenderemos al tamaño que mas nos guste.
Espolvorear calabaza rallada y hornear durante 10-15 min , una vez fuera hay que sacarlas rápidamente con una paleta , para darles forma en caliente.

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:
250gr de calabaza
200gr de harina de repostería
200gr de azúcar
200ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura
6 huevos.
Un pellizco de mantequilla

Elaboración:
En primer lugar pondremos la calabaza a fuego suave con un poco de mantequilla , hasta que este blanda y la podamos hacer puré. Reservar y dejar enfriar.
Montar los huevos en una batidora hasta que dupliquen su tamaño , poner al minimo la batidora y añadir el azúcar, el aceite , la harina previamente mezclada con la levadura , una vez este la mezcla homogénea añadir el puré de calabaza.
Previamente tendremos el horno precalentado a 175 grados.
Hornearemos a 175 grados durante 20 minutos , después lo bajamos a 160 grados y horneamos 30 minutos mas.



Podemos decorar el pastel con chocolate fundido, culises frutales o dulce de caramelo.


Culis frutal rápido de elaborar:
Mermelada al gusto y medio limón o zumo de alguna fruta. Batir


Dulce de caramelo:
Poner 300gr de azúcar un chorro de agua y ponerlo a fuego lento. Una vez este dorado añadiremos 150ml de leche condensada.


Chocolate:
Fundir a baño Maria el chocolate con una pizca de mantequilla.

CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS

Ingredientes para 4 personas.
1kg de conejo troceado
1 cebolla
150ml de vino blanco
150ml de agua
1 cucharada de harina
2 cucharadas de hierbas( tomillo,romero,perejil, salvia...)
Aceite
Sal

Elaboración:
Picar la cebolla muy pequeña y rehogar la cazuela con un poco de aceite hasta que este transparente. Añadir el conejo y dorar.
Espolvorear con la harina , remover bien y añadir el vino en el agua. Salpimentar y aromatizar con las hierbas picadas. Cocer tapado a fuego bajo durante 45 minutos.

ENSALADA CON QUESO BRIE EMPANADO

Ingredientes para 4 personas:
200gr de queso brie
1 bolsa de  hojas ensalada variada

Empanado:
20 galletas maria
huevo batido
harina

Vinagreta:
50ml de aceite de oliva
25ml de vinagre de Modena
Sal
Pimienta.

Elaboración:
Lavar las hojas de ensalada en agua fría y secar con un paño.
Trocear el queso en pequeños triángulos. Triturar las galletas en una maquina con cuchillas. Pasar el queso por la harina, huevo batido y galleta triturada. Freír en el aceite caliente y escurrir sobre el papel absorbente.

Vinagreta de vinagre de modena: Mezclar el vinagre con el aceite de oliva y una pizca de sal con ayuda de unas varillas.
Añadir las hojas de ensalada con la vinagreta. Servir con el queso brie empanado.

TRONCO DE CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes:
250 gr de chocolate negro
5 huevos
30gr de harina

Relleno:
150gr de azúcar
250ml de nata

Elaboración:
Fundir el chocolate al baño Maria o en microndas. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien firmes. Añadir la harina y las yemas al chocolate fundido cuando este templado. Esta mezcla incorporarla a las claras suavemente con movimientos envolventes.
Forrar una bandeja de horno con papel antihaderente. Extender la mezcla de chocolate en plancha y hornear 12 minutos a 175grados. Dejar enfriar.
Relleno: Montar las nata con el azúcar.
Untar el bizcocho y enrollar con mucho cuidado agarrando los dos extremos.
Cortar los lateras de forma que parezca un tronco de árbol.

KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas:
400gr de merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de harina
300ml de caldo de pescado
4 patatas
50gr de mantequilla
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración:
Pochar la cebolla picada, cuando empiece a coger color añadir los ajos y la harina, rehogar dos minutos y verter el caldo. Dejar hervir unos minutos y añadir las cocochas, cocer durante 5 minutos.
Pelar y cortar las patatas. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Colar. Saltear en sartén con mantequilla. Sazonar.

Servir las cocochas junto a las patatas, espolvorear con perejil picado.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 4 personas:
12 medallones de solomillo de cerdo
300ml de pedro ximenez
120gr de azucar
50gr de nueces
50gr de avellanas
50gr de albaricoques secos
Sal y pimienta
Aceite

Elaboracion:
Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sarten con aceite muy caliente. Reservar.
Colocar el Pedro Ximenez en una cazuela junto el azucar, hervir durante 5 minutos. Incorporar las nueces, avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar.
Hervir los medallones junto con la salsa.