BATIDOS VERANIEGOS

Batido de melón.

Ingredientes:

300gr de melón

3 cucharadas de miel

300ml de agua con gas o tónica

3 fresas.

Elaboración:

Pela el melón , quítale las pepitas, trocéalo y mézclalo con el resto de ingredientes excepto las fresas , batir todo creando una mezcla homogénea y cremosa.

Las fresas las usaremos para decorar.

Batido de melocotón.

Ingredientes:

350 gr de melocotón natural maduro

750ml de leche

100 gr de hielo picado

Opcional añadirle azúcar moreno

Elaboración:

Pelas los melocotones trocearlos y retirarles el hueso.

Añadir todos los ingredientes a la batidora y batir.

Batido de soja y platano.

Ingredientes:

4 platanos

1l de leche de soja

Una pizca de canela

Elaboración:

Batir la leche con los plátanos hasta crear una masa homogénea y cremosa.

Enfriar en el frigorífico durante un par de horas.

Decorar espolvoreando canela antes de servir.

Batido de mora y queso fresco:

Ingredientes:

500gr de moras, naturales o congeladas

150ml de nata liquida para montar

300ml de leche

75gr de azucar

100 gr de queso philadelphia

40 gr de leche consensada(opcional)

Elaboración:

Poner las moras con el azúcar y batir, pasar por un chino para dejar el culis sin pepitas.

Batir el queso fresco con la leche condensada hasta conseguir una textura cremosa.

Y aparte la leche con la nata batirla.

Mezclarlo todo y dejarlo reposar.

TARTA DE SAN MARCOS

Ingredientes para el bizcocho:
9 huevos
300 gr de harina de repostería
300 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
300ml de azúcar

Elaboración:
Con unas barrillas eléctricas montar los huevos.
Una vez hayan duplicado su volumen añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir al mínimo nivel.
Seguidamente añadir el aceite, y la harina mezclada previamente con la levadura.
Poner en un molde de horno y dejar de reposar 10 minutos antes de meter al horno previamente precalentado a 175 grados.
Hornear durante 45 minutos.



Para la yema tostada:
8 yemas de huevo batidas
160 g de azúcar

Elaboración:
Montar las yemas con el azúcar poner en un bol , ponerlo a baño maria( muy importante) y trabajarlo sin  dejar que supere los los 80 grados.
Estenderlo sobre una base plana de acero  y dejarla que enfrié rápidamente al frigorífico.


Para la nata:
500 ml de nata
100gr de azúcar.

Para la trufa
400ml de nata
150 gr de chocolate
Una cucharada de mantequilla

Elaboración:
Fundir el chocolate con la mantequilla a baño maria.
Montar la nata y mezclar suavemente el chocolate.




Elaboración de la tarta:
Abrir el bizcocho en dos capas , rellenar la de abajo con la nata y la de arriba con la de chocolate.
Cubrir el bizcocho con la crema de yema expolvorearle azúcar y flambearla.
Rodear la tarta con una fina capa de nata y poner almendra fileteada tostada sobre ella.

SUSHI DE SALMON

Ingredientes arroz de sushi:
    2 tazas de arroz estilo japonés: Es importante usar esta variedad de arroz y no la más común de grano largo. El japonés tiene un grano más corto y grueso que el arroz convencional, y se comporta de forma bastante diferente a la hora de cocinarlo.
    1/4 taza de vinagre de arroz
    2 cucharaditas de sal
    1/4 taza de azúcar

Elaboracion:
Calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuleto completamente en el vinagre. Mantén la temperatura del fuego, no dejes que el vinagre hierva. Lleva a enfriar a temperatura ambiente. Reserva.

Ahora prepara el arroz. Lávalo en agua fría con mucho cuidado. Debes lavarlo cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga casi sin almidón, es decir, transparente totalmente. Luego deja el arroz en romojo por unos 15 minutos.

En una olla, poner 2 tazas de agua hirviendo y cocina el arroz a fuego muy lento, con la olla tapada o semi tapada, hasta que se evapore el agua. Después de la ebullición inicial, sigue con el fuego lento y la olla tapada en todo momento, pues es el vapor lo que hará que el arroz se cocine y quede al estilo sushi: pegajoso y que se junta un poco entre sí.

Por último, hay que agregarle a nuestro arroz ya cocido la mezcla que habíamos hecho con vinagre, con una cuchara de madera y de forma muy suave. Conviene sacar el arroz de la cacerola y pasarlo a un bowl de plástico o un tazón de madera (un hangiri, por ejemplo) ya que algunos metales reaccionan con el vinagre.

Ingredientes para el sushi:
El arroz
Hojas de algas nori
2 pepinos
1 aguacate grande 
200 gr de salmón marinado



Elaboración:

 Extiende la hoja de alga, con la cara lisa y brillante hacia abajo, sobre una esterilla. Poner una capa de arroz sobre el alga, dejando un borde sin cubrir para que sea más fácil enrollarlo.
Corta el aguacate, los pepinos y el salmón en finas tiras y colocalas sobre el arroz.
Enrolla usando la esterilla para que no se rompa y corta en trozos de unos 3 cm.

ESPAGUETIS CON FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:
400 gr de espaguetis
150 gr de sepia
150 gr de gambones
15 almejas.
3 dientes de ajo picados
150 gr de carne de mejillón
200 ml de tomate frito
Un chorro de vino blanco.


Elaboración:
Pondremos la pasta a cocer 10 minutos en agua con aceite y sal. Una vez transcurrido el tiempo le cortaremos la cocción con agua fría y reservaremos.
En una cazuela o wok pondremos los 3 dientes de ajo picados a pochar, una vez estén dorados añadiremos la sepia cortada en rodajas , los gambones pelados con la cabeza, la carne de mejillón y las almejas ,dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca , seguidamente añadimos el tomate frito y le damos un hervor.
Finalmente añadimos la pasta y espolvoreamos perejil.

ARROZ A LA BOLOÑESA

Ingredientes:(5 personas)
500 gr de arroz
300 gramos de carne picada
5 tomates maduros grandes(opcional 200gr tomate frito)
1  cebolla blanca
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 cucharadas de soja 
Sal 
Pimienta
Ajo picado en polvo.
Aceite de girasol


Elaboración:
En primer lugar salpimentaremos la carne y la reservaremos.
Picaremos la cebolla ,el pimiento , los dientes de ajo y los pocharemos en una cazuela grande.
Una vez estén doradas añadiremos la carne picada y la cocinaremos durante 5 minutos.
Añadir el arroz y rehogar en el aceite.
Coceremos los tomates durante 10 minutos los pelaremos y los licuaremos.
Agregar el zumo del tomate al arroz y 1 litro de agua.
Darle punto de sal.
Cocinar a fuego fuerte 5 minutos y después lo pondremos al mínimo durante 10 minutos, dejando que se evapore el agua.
Lo serviremos con queso rallado espolvoreado.

TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:
500gr de cerezas

Para la masa.
30gr de almendras molidas
40 gr de harina
70 gr de azucar
4 huevos
200ml de nata
100ml de leche


Elaboración:
Lavar las cerezas y retirarles el hueso.
Mezclar todos los ingredientes de la masa y batirlos hasta que quede una mezcla homogenea.
Untar el monde con mantequilla , poner las cerezas y cubrir con la masa.
Hornear a 175 grados 45 minutos.
Espolvorear azucar glasse y servir caliente.

PECHUGAS CON SALSA DE NARAJA Y ESTRAGON.

Ingredientes:
40 gr de mantequilla
30 ml de aceite de oliva
4 pechugas de pollo, despellejadas y deshuesadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 ml de zumo de naranja
1 cubito de caldo vegetal
15 ml de estragon
1 naranja
2,5 cm de raiz de jengibre muy picada
2 cucharadas de maizena
150 ml de nata


Elaboracion:
Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una sarten. Cuando este caliente , dejar dorar ligeramente las pechugas de pollo y reservar.
Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y pocharla en una cazuela, una vez este blanda añadir los dientes de ajo picados. Desmenuza el cubito de caldo y añadirlo al zumo de naranja y seguidamente a la cebolla , reservando 30ml de zumo.
Añadir el estragon , el jengibre y dos tercios de ralladura de naranja.
Verter la salsa sobre las pechugas en una fuente de horno y hornear 45 minutos a 200grados. Separar las pechugas de la salsa.

Poner la salsa en una cacerola y diluir la maizena en los 30 ml de zumo restantes, poner a fuego hasta que coja cuerpo. Añadir la nata y batir.
Finalmente mezclar las pechugas con la salsa.





Se puede acompañar con un poco de arroz blanco.

TOMATES CON ALBAHACA

Ingredientes:
Una lechuga
Vinagreta de albahaca
90ml de pesto de albahaca
3 tomates grandes
Hojas frescas de albahaca.


Ingredientes para la vinagreta:
10 hojas frescas de albahaca
60 ml de aceite de oliva
30ml de vinagre de sidra
5ml de mostaza de dijon
Un diente de ajo pelado
5ml de azúcar
Sal y pimienta.



Ingredientes de pesto:
75 gr de hojas frescas de albahaca
Dos dientes de ajo
75gr de queso parmensano
60 ml de aceite de oliva
25gr de nueces.



Elaboración:
Comenzáremos con la vinagreta, lavar las hojas de albahaca y ponerlas en la batidora junto a el aceite , el vinagre, la mostaza , el ajo , azúcar , sal y pimienta. Batir hasta que quede bien mezclado.
Lavar la lechuga, cortarla en trozos muy finos con un cuchillo y ponerla en una ensaladera.
Echar la vinagreta encima y mezclarlo bien.
Para el pesto lavar las hojas de albahaca y ponerlas en la batidora junto a los ajos pelados. Añadir el aceite de oliva , las nueces y el queso cortado en dados. Batirlo bien.
Cortar los tomates en rodajas , poner la lechuga en una fuente para servir. Extender el pesto sobre las rodajas de tomate y ponerlos sobre la lechuga.
Adornar con hojas de albahaca.

ALBAHACA: Es rica en vitamina A y C calcio y hierro. Su cultivo es sencillo.

ENSALADA CON ARROZ Y PIÑA

Ingredientes:
Media piña
Medio pepino
40 de cebolletas
8 rabanos
150 gr de arroz hervido y sazonado( con pimienta y sal)

Para el aliño:
30 gr hojas de menta o albahaca
100gr de yogur natural
30ml de mahonesa
opcional un poco  de curry

Elaboración:
Poner  el arroz hervido, frio y sazonado en una ensaladera.
Pelar la piña  y sacar la parte central. Cortar en pequeños dados.
Pelar el pepino y cortarlo vertical y horizontal, haciendo pequeños dados.
Cortar las cebolletas y los rabanos en rodajas.
Para el aliño separar las hojas de menta de sus tallos.
Colocar en una batidora junto al yogur, la mahonesa , el curry la sal y la pimienta y batir.
Mezclar todo esto junto al arroz.

PAN DE PERAS

Ingredientes:

2 peras dulces
120 ml de aceite
100 gr de azúcar
2 huevos
5 ml de vainilla
60 ml de crema de leche agria (receta abajo de los ingredientes)
225 g de harina
2,5ml de sal
5 ml de bicarbonato sodico
Una cucharadita de canela en polvo
1,5 de nuez moscada molida
50 gr de nueces troceadas.
Molde para horno




Ingredientes de la leche agria.( sirve para hacer repostería, condimentar ensaladas.. etc)

    200 ml de nata
    2 cucharadas de jugo de limón
    2 cucharadas de vinagre
    1 pizca de sal

Elaboración:  Poner la nata junto al limón y bate, según  coja  cuerpo añadir finalmente el vinagre y la sal y batir nuevamente.




Elaboración del pan de pera:

Pela las peras , quitale el corazón y cortarlas en porciones pequeñas.
Bate el aceite y el azucar hasta tener una mezcla homogenea, incorpora los huevos a la mezcla uno a uno y sigue batiendo.
Añade la vainilla , agrega la crema agria a cucharadas y mezclalo bien.
Tamiza sobre la mezcla la harina, sal ,bicarbonato, canela , nuez moscada y mezclalo bien haciendo una masa.
Finalmente añadir las porciones de pera y las nueces troceadas, remuevelo bien.
El molde para horno untalo de mantequilla , echa la mezcla a cucharadas. Dejar cocer a 1 1/2 horas a 150 grados. Dejar enfriar.