-12 yemas
-2 claras
-500gr de azúcar
-200ml de agua
Caramelo:
5 cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua.
Elaboración:
Para el caramelo: En un cazo poner a fuego el azúcar con el agua. Calentar a fuego suave hasta que forme un caramelo clarito. Verter en el molde , enfriar.
En una cazuela , hervir el agua con el azúcar, contando cinco minutos desde que empieza a hervir. Entibiar. Mezclar ligeramente las yemas y las claras. Añadir el almibar (Agua con azúcar) y pasar la mezcla a través de un colador.
Verter en el molde caramelizado y tapar. Cocer al baño maria durante 40 minutos a 160 grados.
Enfriar y desmoldar.
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