- 4 lomos de bacalao
- 50gr de mantequilla
- 50gr de harina
- 250 ml de fumet de pescado
- Zumo de dos naranjas
- 2 cucharadas pimienta verde en grano
- Cebollino
- Sal y pimienta
- Aceite
Elaboración:
Salpimentar los lomos de bacalao. Colocar en bandeja de horno con papel antiadherente. Regar con un poco de aceite y hornear a 180grados durante 7 minutos.
Salsa: Fundir la mantequilla en una cazuela , incorporar la harina y mezclar durante 1 minuto. Añadir el fumet , el zumo de las naranjas y la pimienta verde. Dejar cocer hasta que hierva y espese removiendo todo el tiempo. Salsear los lomos de bacalao y espolvorear el cebollino picado.
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