LENTEJAS CON PATO AL CURRY

Ingredientes:
500gr de lentejas
1 cebolla
2 litros de caldo de ave ( en el caso de no hace caldo 2 litros de agua con 2 pastillas de concentrado de ave)
2 cucharadas de curry
2 muslos de pato confitados
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos las lentejas a remojo con agua fría sin sal un par de horas antes de cocinarlas.
Escurrir y poner a cocer con el caldo  frió, la cebolla pelada y cortada en cuartos , el curry y un chorrito de aceite de oliva.
Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas. Triturar la cebolla con un poco de las lentejas y sal.
Añadir el pure al resto de las lentejas y mezclar bien.
Deshuesar y trocear los muslos de pato  desechando la piel.
Añadir a las lentejas y dar un hervor.