4 lomos de rape
100gr de aceitunas negras
50gr de alcaparras
150ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
50gr de perejil fresco
Sal
Guindilla al gusto
Elaboración:
Comenzaremos sofriendo el ajo en el aceite, cuando este dorado añadimos el tomate picado, las aceitunas , la guindilla y la sal.
Dejamos cocer unos instantes.
Doramos el rape , previamente enharinado y sazonado, en una sarten con poco aceite.
Dejamos crudo por dentro para que se termine de hacer en la salsa.
Añadimos el rape a la salsa de tomate una vez dorado, tapamos y dejamos cocer 12 minutos a fuego muy suave.
Antes de servir añadimos las alcaparras y el perejil triturado.
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