BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao
- 50gr de mantequilla
- 50gr de harina
- 250 ml de fumet de pescado
- Zumo de dos naranjas
- 2 cucharadas pimienta verde en grano
- Cebollino
- Sal y pimienta
- Aceite



Elaboración:
Salpimentar los lomos de bacalao. Colocar en bandeja de horno con papel antiadherente. Regar con un poco de aceite y hornear a 180grados durante 7 minutos.

Salsa: Fundir la mantequilla en una cazuela , incorporar la harina y mezclar durante 1 minuto. Añadir el fumet , el zumo de las naranjas y la pimienta verde. Dejar cocer hasta que hierva y espese removiendo todo el tiempo. Salsear los lomos de bacalao y espolvorear el cebollino picado.

TOCINO DE CIELO

Ingredientes 8 personas :
-12 yemas
-2 claras
-500gr de azúcar
-200ml de agua

Caramelo:
5 cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua.


Elaboración:
Para el caramelo: En un cazo poner a fuego el azúcar con el agua. Calentar a fuego suave hasta que forme un caramelo clarito. Verter en el molde , enfriar.

En una cazuela , hervir el agua con el azúcar, contando cinco minutos desde que empieza a hervir. Entibiar. Mezclar ligeramente las yemas y las claras. Añadir el almibar (Agua con azúcar) y pasar la mezcla a través de un colador.

Verter en el molde caramelizado y tapar. Cocer al baño maria durante 40 minutos a 160 grados.
Enfriar y desmoldar.

TARTA DE QUESO SIN LACTOSA

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. El cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa.

La intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de esta enzima.

VÍDEOS DESTACADOS

POLLO A LA CERVEZA

SALSA DE QUESO CURADO 

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO 

PATATA RELLENA DE JAMON Y QUESO 

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

HAMBURGUESAS CASERAS (Video)

Buenas tardes !!!!! =) 

Todo lo que elaboréis en casa es mas saludable y sin lugar a duda mas económico. 

COQUITOS

Ingredientes:
100gr de coco rallado
100ml de leche condensada

Elaboración:
Mezclar el coco con la leche condensada hasta tener una pasta ligeramente seca. Dejar reposar unos minutos para que el coco se rehidrate.
Hacer bolas con las manos y pasar por mas coco rallado.

RODABALLO CON PURE DE HINOJO Y CALABAZA

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de rodaballo

Para el puré:
-400gr de calabaza
-1 hinojo
-1 yema
-100gr de mantequilla
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada


Elaboración:
Sazonar los lomos de rodaballo. Colocar en una bandeja de horno y regar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Pure:
Pelar y trocear la calabaza. Cortar el hinojo y cocer los dos juntos en agua, hasta que al pinchar esten blandos. Escurrir. Pasar por el pasapures o la batidora eléctrica.
Incorporar la yema , la mantequilla , la sal , la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien.
Si hiciera falta se le puede añadir un poco de leche.
Servir el rodaballo acompañado del puré.

ROLLITOS DE MERLUZA CON SALSA DE PUERROS

Ingredientes:(4 personas)
- 4 lomos de merluza
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Cebollino

Salsa de puerros:
- 3 puerros
50 gr de mantequilla
100ml de vino blanco
200ml de nata


Elaboración:
Cortaremos los lomos por la mitad a lo largo , salpimentar y enrollar cada uno sujetándolo con una ramita de cebollino. Pintar con el aceite  y hornear a 180grados durante 7 minutos.

Para la salsa:
Lavar y picar los puerros. Rehogar en una cazuela con mantequilla sin que cojan color.
Añadir el vino , dejar que reduzca e incorporar la nata. Dar un hervor durante 5 minutos.

Servir los rollitos de merluza sobre la salsa.

LENTEJAS CON PATO AL CURRY

Ingredientes:
500gr de lentejas
1 cebolla
2 litros de caldo de ave ( en el caso de no hace caldo 2 litros de agua con 2 pastillas de concentrado de ave)
2 cucharadas de curry
2 muslos de pato confitados
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos las lentejas a remojo con agua fría sin sal un par de horas antes de cocinarlas.
Escurrir y poner a cocer con el caldo  frió, la cebolla pelada y cortada en cuartos , el curry y un chorrito de aceite de oliva.
Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas. Triturar la cebolla con un poco de las lentejas y sal.
Añadir el pure al resto de las lentejas y mezclar bien.
Deshuesar y trocear los muslos de pato  desechando la piel.
Añadir a las lentejas y dar un hervor.

RAPE A LA MARINERA

Ingredientes:
4 lomos de rape
100gr de aceitunas negras
50gr de alcaparras
150ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
50gr de perejil fresco
Sal
Guindilla al gusto


Elaboración:
Comenzaremos sofriendo el ajo en el aceite, cuando este dorado añadimos el tomate picado, las aceitunas , la guindilla y la sal.
Dejamos cocer unos instantes.
Doramos el rape , previamente enharinado y sazonado, en una sarten con poco aceite.
Dejamos crudo por dentro para que se termine de hacer en la salsa.
Añadimos el rape a la salsa de tomate una vez dorado, tapamos y dejamos cocer 12 minutos a fuego muy suave.
Antes de servir añadimos las alcaparras y el perejil triturado.