ARROZ CON LECHE AL COCO

Ingredientes:
1 cascara de limón
1 litro leche
150 gr azucar
150 gr coco rallado
90 gr arroz
1 palo de canela
3 yemas de huevo disueltas en agua y unas gotas de anís

Elaboración:
Cocer la leche con la canela y la cascara de limón.
Cuando empiece a hervir añadiremos el arroz (lavado) y lo coceremos a fuego suave moviendolo constantemente. Una vez cocido añadir el azucar , el coco y por ultimo ligar con las yemas disueltas en un vaso con agua y anís.

TORTILLA MERENGADA

Ingredientes para una persona:

3 huevos
2 cucharadas nata de montar
1 pizca de sal
1 cucharada vainilla
1 cucharada azucar
1 cucharada mantequilla.

Elaboración:
Separar las claras y las yemas.
Mezclar las yemas con la nata, el azucar la vainilla y la pizca de sal.
Montar las claras a punto nieve y mezclar las yemas suavemente.
En una sarten fundimos la mantequilla , echamos la mezcla , sacudimos la sarten de vez en cuando para que no se agarre y damos la vuelta.
Se puede rellenar antes de doblar.

ALUBIAS VERDES CON CREMA DE GAMBAS Y CHATKA

Ingredientes:
1kg de alubias verdes
300gr de gambas peladas
200gr de chatka en palos
1/2 L. de leche
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
sal, pimienta blanca, 1 cebolleta o chalota.

Elaboración:
Cocer la alubia verde, procurando que queden al dente.
A parte derretimos la mantequilla y pochamos la cebolleta cortada en brunoise., despues salteamos las gambas , añadimos la harina haciendo una roux y añadimos la leche poco a poco previamente hervida.
Una vez preparada la crema de gambas echamos sobre la alubia verde que estara bien escurrida y en tiras bien finas.
Por ultimo cortamos finamente la chatka y esparceremos por encima.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

1kg de harina

200 grs de mantequilla derretida

12 cucharadas de aceite de oliva suave

2 vasito de leche

2 limón , ralladura

1 pizca de sal

2 huevo

azúcar o azúcar glas, canela

Elaboración:

Mezclamos bien la leche, los huevos, el aceite, la ralladura y la mantequilla.

Poco a poco vamos incorporando la harina y trabajamos hasta obtener una masa elástica que pasaremos a una mesa enharinada y seguimos trabajando un poco más.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 kg de chocolate
1,5 litro de nata
30 gr de nescafe
500 gr mantequilla
Birutas de chocolate.
Cacao


Elaboración:
 Pondremos al baño maria el chocolate y la mantequilla hasta que se funda.
Hierve la nata y déjala templar, seguidamente la añadiremos al chocolate.
Haremos una masa homogénea y dejaremos enfriar en la camara.
Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos.A continuación pasa algunas

por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate. Colócalas sobre pequeñas cápsulas o moldes de papel y sirve.

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes:
400gr de merluza
4 huevos
1 vaso de nata
1 tomate hecho
Sal, pimienta blanca
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco

Para el molde mantequilla y pan rallado

Elaboración:
Picar la cebolla y el ajo en brunoise, pochar.
Una vez pochado añadiremos la merluza desmenuzada.
Pasados 5 minutos lo pasamos a un bol, añadimos el resto de los ingredientes y lo trituramos hasta hacer una pasta fina.
Echamos al molde , previamente untado en mantequilla y espolvoreado de pan rallado.
Horneamos al baño maria a 160 grados durante 40 minutos.
Finalmente dejar enfriar y desmoldar. Podemos acompañarlo con alguna salsa, la rosa le va muy bien o la mayonesa.

ALMEJAS RELLENAS

Ingredientes:
500 gr de almejas 
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1/4 litro nata liquida
65 gr de harina
Sal y pimienta blanca
50 gr de mantequilla
Harina , pan rallado y huevo para el rebozado.


Elaboración:
Cocer las almejas, reservar el agua de la cocción, picar en brunoise la cebolla, ajo , puerro y pochar.
Seguidamente añadimos las almejas picadas y las salteamos, añadir la harina y hacer una bechamel con la nata y agua de la coccion. La cocemos durante 15 minutos a fuego suave y trabajándola.
Finalmente rellenamos la cascara de las almejas y dejamos enfriar.
Una vez frías empanamos.

PLUM CAKE NEVADO

Ingredientes:
250 gr de mantequilla
125 gr de azucar
125 gr de azucar moreno
5 huevos 
250 gr de harina
20 gr de levadura
25 gr pasas 
1/2 copa de coñac
azucar glasse


Elaboración:
Poner a macerar las pasas en el coñac 12 horas.
Batir la mantequilla con los dos azucares hasta que quede cremosa, añadir las 5 yemas una a una sin dejar de batir.
Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco sin dejar de batir suavemente, seguidamente las pasas escurridas y el coñac.
Montar las claras a punto nieve y mezclarla con la masa anterior suavemente con movimientos envolventes. 
Hornear a 180 grados 40 minutos , a poder ser en un molde de plum cake.
Finalmente espolvorear con azucar glasse.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes para la masa:

Harina 
Levadura de panadero
Agua 
Aceite 
Sal

Elaboración:
Disolver la levadura en agua templada , en un bol poner 1kg de harina aceite, sal y añadir el agua.
Amasar, hacer una bola y tapar el bol con film o un trapo. Dejar fermentar hasta que aya duplicado su tamaño.



Ingredientes para el relleno

Relleno pescado:

325 gr de bonito
2 cebollas
300ml tomate natural
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Ajo
Pimienta y sal

Elaboración:
Picar las verduras, en primer lugar pocharemos la cebolla y cuando este dorada añadiremos el resto de verduras.
Una vez estén pochadas añadiremos el bonito dejando que se dore un poco y seguidamente añadiremos el tomate y le pondremos punto de sal y pimienta.
Dejando a fuego suave durante 20 minutos


Relleno de verduras:
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Berenjena
- 4 Zanahorias
- 1 Lata de tomate triturado
- 1 Cucharada de azucar
- Sal
- Aceite de oliva


Elaboración:
Cogemos una sartén con un poco de aceite de oliva, primero pochamos la cebolla, y cuando veamos que está bien pochada y dorada, vamos incorporando el resto de ingredientes para que se vayan dorando también.

Le añadimos una pizca de sal , el tomate y el azucar.
Dejamos a fuego suave durante 30 minutos.


Relleno de carne

Ingredientes:
500 gr de pollo troceado
1 pimiento verde
1 cebolla
100gr de panceta contada en dados
100 gr de champiñones
1 pimiento rojo
1 ajo
300ml de tomate natural 
Sal y pimienta

Elaboración:
Picaremos las verduras, en primer lugar pocharemos la cebolla y una vez este dorada añadiremos el resto de verduras y champiñones.
Una vez estén las verduras y champiñones pochados  añadiremos el pollo y la panceta para que se doren. 
Seguidamente añadir el tomate y ponerle punto de pimienta y sal.
Dejar a fuego suave durante 20 minutos.



Una vez tengamos la empanada hornear a 180  grados durante 30 minutos.

GALLETAS DE HUEVO

Galletas de huevo.

Ingredientes.
500 gr de harina
4 huevos
125 gr de azucar
75 gr de mantequilla


Elaboración:
En una mesa colocaremos la harina amontonada, en cuyo centro abriéremos un hueco con el puño, vaciaremos los huevos , añadiremos el azucar y la mantequilla.
Trabajaremos bien la mezcla hasta conseguir una masa fina. Luego la extenderemos toda por igual con un rodillo hasta dejarla de un grosor aproximado de medio centímetro. Entonces , la cortaremos con un vaso puesto boca abajo o con un cuchillo, en la forma y tamaño que mas nos guste.
A continuación, sobre una placa metálica, limpia y humedecida con un poco de mantequilla , depositaremos las galletas recién cortadas y las pintaremos con huevo batido.
Meter al horno a 160 grados hasta que se doren.