CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
1 litro de bechamel
200 gr de margarina
200 gr de harina
2 dientes de ajo
media copa de vino
perejil picado
10 langostinos pelados crudos
sal y pimienta blanca



Elaboración:
Fundir la mantequilla a fuego suave añadir el ajo picado y los langostinos troceados y saltear. Reservar las cabezas.
Añadir la copa de vino y reducir durante un minuto, seguidamente añadir la harina y trabajar hasta hacer una roux.
Añadir la leche caliente poco a poco, poner el punto de sal echar el perejil y la pimienta blanca.
Con un chino sacaremos el jugo de las cabezas de los langostinos y añadir.
A fuego suave trabajar durante 15 minutos.
Sacar la masa a un recipiente y cubrirla con film. Dejar reposar 24 horas.