BERENJENA RELLENA 🍆🍆

✅✅ Apto para veganos.  

Berenjena rellena 🍆🍆

Ingredientes:

1 berenjena 

1 pimiento verde

1 cebolla  

Tomates cherry 

1 patata cocida 

Tomate frito

Pimientos del piquillo con ajo 

Opcional (queso y huevo duro)

FRESAS CONFITADAS AL CAVA

Ingredientes : 

600gr de fresas 

1 botella de cava 

250gr de azúcar 

Una rama de canela 

Cáscara de limón

COPA DE CAFE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 Vaso de leche
Medio vaso de nata
3 cucharadas de cafe souble
1 sobre de cuajada
Mantequilla
Chocolate de respoteria para fundir.


Elaboración.
Fundiremos el chocolate con la mantequilla al baño maria o al microondas.
Lo pondremos en la base de la copa, dejamos enfriar.
En una cazuela añadimos la leche , la nata, el cafe, y el azucar mezclar hasta unificar.
Previamente  reservaremos una pizca de leche donde diluiremos el sobre de cuajada.
Añadimos este mismo a la mezcla y lo ponemos a fuego suave no dejando que supere los 70 grados.
Seguidamente controlaremos la temperatura para que baje a los 40-35 grados para añadírselo a la copa.
Enfriar y dejar cuajar durante 2 horas.

CUAJADA CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

200 gr de sirope de frutos rojos
10gr de gelatina en polvo
450ml de leche
2 sobres de cuajada


Elaboración:
Le damos un hervor al sirope y tendremos previamente mezclada la gelatina en agua fría, disolvemos.
Añadimos a un vaso la anterior mezcla y dejamos enfriar hasta que quede gelatinizado.
Mezclamos la leche con los sobres de cuajada y ponemos a fuego suave dejando que alcance 60 grados.
Retiramos del fuego y lo vertemos en la gelatina de frutos rojos.
Dejamos enfriar durante 3 horas minimo.


Para decorar:
Nata montada
Chocolate
Frambuesas

ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS

INGREDIENTES:
Lomo
Queso en crema
Jamón
Huevo
Harina


Elaboración:
Cortamos el lomo en rodajas.
Lo untamos de queso en crema.
Seguidamente ponemos jamón sobre el queso y lo enharinamos.
Pasamos por huevo y freímos.
Podemos acompañarlo de una salsa de carne o de verduras.

TARTA DE TURRON

Ingredientes:
500ml de nata para montar
150gr de mantequilla
1 paquete de galletas María
Turrón blando
2 sobres de agar agar
Una taza de leche

En un vasito una pizca de leche para disolver el agar agar.

Elaboración:
Fundimos la mantequilla y la trituramos junto a la taza de leche y las galletas.
En un molde de tarta gratinamos la mezcla y la dejamos enfriar.
A continuación trituramos la nata y el turrón , lo ponemos en una cazuela a fuego suave.
Una vez coja temperatura añadimos el agar agar previamente mezclado con una pizca de leche fria.
Dejamos a fuego suave 3 minutos y añadimos la mezcla al molde.
Dejar enfriar 4 horas , una vez cuajado servir.

HELADO DE FRAMBUESA FACILISIMO

Ingredientes:
 300 gr de frambuesa
50 gr azúcar
200ml de agua
250 nata para montar
400 gr de leche condensada


Elaboración:
En una cazuela pequeña pondremos las frambuesas con el azúcar y agua , lo cocinaremos a fuego suave durante 15 minutos.
Una vez trascurrido el tiempo trituraremos la mezcla y la pasaremos por el chino.
Seguidamente montaremos la nata y la mezclaremos con movimientos envolventes con la leche condensada hasta que este unificado.
Finalmente a la anterior mezcla le añadiremos la crema de frambuesa y la mezclaremos con movimientos envolventes , cuando tengamos la crema unificada la pondremos en un molde antihaderente y lo congelaremos durante 4 horas mínimo.

 

GULAS AL AJILLO CON GAMBAS

Ingredientes 4 personas:

- 700 gr de gulas
- 400 gr de gambas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientas cayena
- Un chorro de vino blanco
-Aceite de oliva
-Perejil picado.


Elaboración:
En una sarten pondremos un chorro de aceite de oliva y doraremos los ajos fileteados junto a las cayenas.
Una vez estén dorados añadiremos las gambas y dejaremos que reduzca  el agua que sueltan a fuego suave.
Seguido añadiremos el chorro de vino blanco y dejaremos que reduzca , a continuación añadimos las gulas.
Dejamos a fuego suave durante 6 minutos y finalmente espolvoreamos perejil picado.

BACALAO CON ALMEJAS AL VINO BLANCO

Ingredientes:
Para 4 personas

4 Lomos de bacalao con piel
400 gr de almejas
Aceite de oliva
300ml de vino blanco
200ml de agua
1 cucharada de maizena
4 dientes de ajo
Perejil picado


Elaboración:
En una cazuela ponemos el aceite de oliva a calentar.
Pelamos y picamos los ajos , una vez el aceite caliente los doramos.
Seguidamente añadimos las almejas y el vino blanco, dejamos que reduzca a fuego suave.
Una vez el alcohol se haya evaporado añadimos el bacalao troceado y lo ponemos con la piel hacia arriba.
Ponemos el fuego bajo y movemos la cazuela con movimientos envolventes, cocinamos durante 5 minutos.
Disolvemos la maizena en el agua y se lo añadimos a la cazuela.
Seguimos moviendolo suavemente y cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Finalmente servimos y decoramos con perejil.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

500gr de bacalao fresco cocido
100ml de leche
100gr de pan
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
Sal
Aceite

Salsa:
1 cebolla picada
1 cucharada grande de maizena
500ml de caldo de pescado
4 langostinos
10 almejas frescas



Elaboración:
Desmenuzar la carne de bacalao. Añadir el pan previamente remojado en leche , el huevo , el ajo, el perejil y la sal.
Mezclar bien y formar bolitas. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente.

Salsa:
Pochar la cebolla con aceite de oliva, una vez este dorada añadir los langostinos previamente pelados conservando la cabeza y la cola.
Seguidamente añadir las almejas frescas.
Reservar 100ml de caldo frió para disolver la maizena.
Añadir el caldo y dejar que reduzca.
Finalmente añadir el caldo restante( previamente mezclado con la maizena) darle un hervor y añadir las albóndigas.