LEGUMBRES

Bueno esta tarde vamos a seguir dedicada a la información y los consejos.
Las legumbres es uno de los alimentos básicos y fundamentales , que han existido durante la historia de la humanidad.

Tenemos que distinguir entre legumbres secas y frescas.

Frescas: Guisantes, pochas, habas verdes....

Secas: Garbanzos, lentejas, alubias rojas, alubias blancas, fabas...

Las legumbres secas:
Por su ausencia de agua son como píldoras de nutrientes concentrados.
- Tienen mas proteínas que ningún alimento.
-Menos hidratos de carbono asimilables que los cereales.
- Una gran cantidad de fibra bruta , ( que favorece al buen funcionamiento del intestino y previene del cáncer de colon.).
-No contienen casi nada de grasa.
-Contienen también gran cantidad, de sales minerales, hierro y vitaminas.

" Recientemente estudios que han realizado en varias universidades en tema de nutrición, recomiendan el aumento de consumo de legumbres, ya que es una fuente extraordinaria de proteínas, con una buena relación precio calidad."

La mejor época para comprar legumbres nuevas es en el otoño, salen al mercado las recién recolectadas.

Conservación:  

-Deben conservarse en un lugar seco y fresco ( nunca una camara)

- El mayor enemigo de las legumbres es el gorgojo (pulgón) es un parásito, que se come el interior dejándola huecas por dentro. La mejor forma de combatir este parásito es metiendo una cabeza de ajo dentro del saco o recipiente. 

Consejos:

- Si resultan las legumbres pesadas, no es por su naturaleza , si no por el acompañante ( morcilla, tocino, chorizo....).

- La cocción debe ser lenta y a fuego suave.

-Para que resulten las legumbres mas digestivas acompañar con hortalizas verdes, espinacas , repollo, etc....

Ejemplo: De sabiduría popular  , alubias rojas con berza.

Bueno por hoy me despido, espero que os aya gustado los temas de hoy , mañana volveré con recetas. Un saludo a tod@s!!! 

   

HUEVO

Buenas tardes lectores bloggeros, menuda tarde mas triste nos a salido en el norte de Navarra.
Hoy voy a hablaros sobre un alimento que lo usamos con mucha frecuencia , de bajo coste y gran consumo. Para  un 90% de la repostería , tortillas varias, revueltos, salsas finas ,fritos, rebozados.... etc.

Frescura:
Es muy importante que el huevo sea fresco ya que podemos poner en peligro nuestra salud, ya que las bacterias y mohos pueden penetrar a través de la cascara del huevo que es muy porosa.

¿Como conocer un huevo fresco?
1) Mover el huevo, y si notamos pequeño movimiento , quiere decir que tiene mas de dos semanas.
2) Meterlo en un recipiente con agua:
- Si se mantiene en el fondo es fresco.
-Si  se inclina ligeramente tiene mas de ocho días .
-Si el huevo se mantiene de pie es que tiene 2 y 3 semanas.

Esto es debido a que cuanto mas viejo es un huevo , mayor es su camara de aire y esto hace que cuanto mas viejo menos fresco + flota en el agua.

3) Si cascamos un huevo en un plato , la yema tiene que estar bien centrada y la clara espesa para saber que  es fresco.

Tenemos que exigir los huevos bien limpios y sin cascar.

Características:

Tienes vitaminas A,B,C y sales minerales como hierro , potasio y calcio.

Se habla de si es bueno o malo:

Esta claro que tomando con moderación y un consumo equilibrado es muy recomendable. Pese a que la yema posea colesterina y sea perjudicial para las personas con colesterol alto, o para las que han sufrido un infarto.

El huevo mas digestible y recomendable es el cocido, ya que la albumina se ha coagulado.

UN PEQUEÑO CONSEJO

Hoy les voy a dar un pequeño consejo a la hora de escoger el pescado fresco:

1 Los ojos deben de estar brillantes 

2 Las agallas rojas

3 La carne firme 

4 Olor a mar 

Son 4 detalles que debemos tener en cuenta  a la hora de comprar pescado fresco.

Conservación:  Para buena conservación en nuestra camara frigorífica cubrir con

un trapo limpio húmedo.