4 endivias
100gr de nueces
Mousse de queso azul:
100gr de queso azul
100gr de queso cremoso
2 claras de huevo
Elaboración:
Retirar la parte exterior de las endivias y separar las hojas.
Mousse de queso azul: Mezclar con la ayuda de un tenedor el queso azul y el queso cremoso.
Montar las claras a punto nieve con unas varillas , mezclar las claras con los quesos.
Nueces caramelizadas: 30 gr de azucar una cucharada de agua en una sarten , cuando el caramelo este rubio añadir las nueces y saltear.
Finalmente rellenar las hojas de las endivias con la mousse de queso azul y espolvorear las nueces caramelizadas troceadas por encima.
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