CELIACOS.

Buenas tardes , voy a escribir una breve descripción de esta enfermedad, iré dando alguna receta interesante mas adelante.

¿Que es la celiaquia?

Es una enfermedad crónica del aparato digestivo, que se caracteriza por una intolerancia permanente a una proteína llamada gluten, que se encuentra presente en los cereales trigo, avena , cebada o centeno. Cuando se ingieren estos alimentos que contienen gluten, se lesiona el intestino delgado, lo que reduce la capacidad para absorber nutrientes.

 La dieta sin gluten:

La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. Se elimina de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, espelta, triticale o productos derivados: almidón, harina , panes, pastas alimenticias etc...

Los celiacos pueden tomar todo tipo de alimentos que no contengan gluten en su origen: carnes, pescados, huevos,leche, cereales sin gluten, legumbres, tubérculos, frutas,  hortalizas, grasas comestibles y azúcar.

Alimentos con gluten:

Pan y harina de trigo, centeno , avena o triticale.

-Bollos , pasteles, tartas y demás productos de pastelería, galletas, pastas (fideos, espaguetis, macarrones...etc)

Bebidas destiladas o fermentadas, cerveza, whisky, agua de cebada y algunos licores.

Alimentos que pueden contener gluten.

Embutidos, yogures con sabores o de frutas, quesos fundidos , quesos de untar, patés diversos, conservas de carnes, conservas de pescado con distintas salsas, caramelos, gominolas, sucedáneos del café.... 

FRUTOS ROJOS

Buenos días, nuestro tema de hoy serán las frutas rojas excelentes antioxidantes.
Arándanos rojos o negros, moras de zarza, grosellas negras ,frambuesa y fresa.
No tienen nada que envidiar a las bayas de Goji , de Amazonia o Mongolia.
Nuestros frutos rojos tienen muy buenas vitaminas , oligoelementos antioxidantes , polifenoles y otros,  que nos protegen de numerosas patolgias, eficaces en la prevención de enfermedades cardiosaludables , las ateromatosis y accidentes celrebrovasculare, pueden hacer descender la tensión arterial y aumentar el HDL o buen colesterol, protegen contra la  diabetes II , mejoran los problemas de vista y luchan como alimentos anticancer.

" Cincuenta gramos de grosella negra o cien fresas , que están casi todo el año en el mercado, aportan el doble de nuestras necesidades de vitamina C y refuerzan considerablemente el sistema inmunologico "

PREVENIR LA OBESIDAD

Buenas , esta tarde voy a dar unos consejos sobre prevenir la obesidad.

La alimentación y el ejercicio físico como factores del estilo de vida.

  







Necesitamos comer para vivir y los alimentos contienen las sustancias químicas necesarias para la vida.
Pero los alimentos tomados desmesuradamente , sin respetar las necesidades del organismo ,  pierden su significado saludable.
Es importante tener equilibrio en la alimentación.

Divertirse comiendo: snaks, hamburgesas , pizzas .... Productos alimenticios de fácil consumo, asequibles y abundantes.

Siempre excesivos para la salud!!!!

Disfrutar de nuestra cultura gastronómica.  Comer es un placer para degustar, salir de pinchos, restaurantes,es una forma de divertirse y socializarse.

                                      La función de recibir y agasajar no ha cambiado, pero sin  abundancia.

  LA PIRÁMIDE 

DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.

Caracterizada por la abundancia de fruta, verduras, legumbres, la utilización del pescado como principal fuente de proteínas, el empleo del aceite de oliva, el pan como alimento sustancial y las dosis (limitadas) de vino.

Analicemos la pirámide:

A)En la base de la pirámide se colocarían los alimentos de consumo diario: cereales, frutas, legumbres, patatas y frutos secos.

B)En el escalón inmediatamente superior podrían colocarse los alimentos de consumo frecuente  durante la semana: lácteos, queso, aceite de oliva, vino (en cantidades moderadas) 

C)En el siguiente escalón,  los alimentos cuyo consumo recomendable es de una o dos veces a la semana:

aves, huevos, dulces y pescado.

D) En el ultimo escalón , y con recomendación mucho mas esporádica, estarían las carnes rojas.