1kg de salmón fresco
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil picado
Sal y Pimienta
Aceite
Ingredientes para la mermelada de cebolla:
3/4kg de cebollas
100gr de mantequilla
100ml de vinagre de vino
400ml de vino tinto
100gr de azúcar
Sal, pimienta negra molida.
Elaboración:
HAMBURGUESA:
Picar finamente con cuchillo el salmón , salpimentar , añadir los ajos picados y el perejil.
Mezclar bien y forman hamburguesas.
Precalentar una sarten con un poco de aceite y dorar las hamburguesas.
Pelar y cortar en juliana las cebollas. Rehogar en mantequilla a fuego suave. Incorporar el vinagre , el vino y el azúcar. Cocer destapado hasta que se evapore el vino y la cebolla este blandita y caramelizada. Salpimentar .
Añadir un poco de agua para que no se endurezca al enfriarse.
