1kg de alubias verdes
300gr de gambas peladas
200gr de chatka en palos
1/2 L. de leche
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
sal, pimienta blanca, 1 cebolleta o chalota.
Elaboración:
Cocer la alubia verde, procurando que queden al dente.
A parte derretimos la mantequilla y pochamos la cebolleta cortada en brunoise., despues salteamos las gambas , añadimos la harina haciendo una roux y añadimos la leche poco a poco previamente hervida.
Una vez preparada la crema de gambas echamos sobre la alubia verde que estara bien escurrida y en tiras bien finas.
Por ultimo cortamos finamente la chatka y esparceremos por encima.
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